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在许多零售界人士眼中，当全渠道售卖通道一旦打通，星巴克与瑞幸就将不再是在互联网零售与传统零售两大版图王不见王，而是进入了全渠道的总体战。
此外，星巴克还将庞大触角伸向喜茶的地盘——哪怕去年在中国市场推出的8款“玩味冰调”或许谈不上首战告捷，但可以预见，这应该不是星巴克在这一领域的最后一次试探。
无论是“啡快”还是“玩味冰调”，都是这家一度几乎垄断了国人对咖啡全部认知的企业的顺势而为。
其实进一步讲，在灵活多变的中国市场，不再冀望以“复制粘贴”的方式面对全球市场，根据本地用户的习惯和偏好，在一定范围内调整局部战场，迅速优化为最适合本土环境的物种，也许将越来越成为所有跨国巨头的共同举措。
当然，这并不简单。仍以“玩味冰调”为例，如你所知，不少人觉得它不如喜茶好喝，很大程度上，这是因为星巴克用的是罐头水果，喜茶用的是鲜切水果。
那么对于财大气粗的星巴克，用鲜切水果真的很难吗？
答案是：很难。星巴克这种体量的跨国巨头，恰印证了王熙凤的那句著名感叹，“大有大的难处”。
事实上，就像锋锐资本投资人黄海在《中国消费产业报告》中所言，星巴克的人力资源结构和门店设计不支持这样做：“喜茶做鲜切水果茶，要十几个人分工，切不同的水果。喜茶的后厨和吧台面积有门店四分之一的大小。但星巴克150平米的店，吧台和后厨加起来不到10平米，站不下这么多人。星巴克在吧台制作饮料的只有两三个人，员工只需要学会用咖啡机就行，跨国企业追求的是制作的标准化，流程越简单越好……星巴克是一个跨国公司，重要决策都要由美国西雅图的总部来定，从供应链、人力资源、工作流程到门店设计都是全球统一的，没法做到那么快速地响应中国市场。”
不过，即便如此，从“啡快”和“玩味冰调”，依然可以看到，面对庞大的中国饮品市场，星巴克的举措可能会迟到，但不太可能缺席，为了跟紧这个善变的时代，相信它在今年会有更多新玩法。
“两把飞轮”的同一方向
更何况，星巴克的品牌护城河依旧牢靠。
至少对于相当大一部分白领，星巴克积淀多年的品牌调性，并未被瑞幸的低价轻易击碎。对于部分死忠粉而言，“敌人”的出现，甚至还让本就牢不可破的鄙视链更为坚固。
嗯，厚重的历史，绿围裙黑围裙的专业度感知，与其他细节相互交织，都在合力抢占消费者心智。
学者梁宁曾对星巴克与瑞幸有过一番比较：“星巴克的目的是利用咖啡业务持续盈利，所以星巴克非常清醒和着力地运营品牌这个要素，然后它获得了品牌溢价，获得了资源优先，所以就有了利润空间可以进一步投入品牌。这就是星巴克的模式飞轮……瑞幸的目标是速度。用资本杠杆撬动用户数，再获得资本杠杆，再进一步撬动用户数。这是瑞幸的模式飞轮。”
不同的“模式飞轮”，却分别引领了中国第二次和第三次咖啡浪潮（第一次是雀巢速溶），而“两把飞轮”的同一方向，就是协同其他玩家，共同把中国咖啡市场做大。
如你所知，最近几年，中国人均咖啡消费量持续提升，2018年中国咖啡市场规模就已超过2000亿元，但对比日本韩国的人均一年200杯，以及美国的400杯，中国人均咖啡消费量只有大约6杯，这之间的庞大鸿沟，有可能裂变为几千亿的增量市场。
所以说啊，面对如此更广阔的未来，这一市场还远远谈不上“鹿死谁手，鱼死网破”：星巴克自身有望变得更为灵活，新生势力也至少先要在品牌端建立起更为强大的护城河。
来源: 投中网 李北辰 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 饮品 |
