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期待降租 转型无望
他现在最希望的是疫情可以早点过去，其次就是希望房东能降租。丁明告诉经济观察网记者，他已经跟房东提了相关诉求，但是房东压根儿没回复他，按照这个意思他觉得房东八成不会答应。
关于租金，根据房东性质不同可以分为两种：一种是以商户为代表的企业房东；一种是以街铺为主的私人房东。从企业房东角度来看，截至2月4日18时，全国已有万科商业、美的商业、银泰集团、万达集团等超1000家购物中心主动减、免租金，助力抗击肺炎疫情。
“商场主动降租其实是一种正常的市场行为，因为万一商户经营不下去要撤出商场，会影响客流，对它本身影响很大，但是对于私人房东来说，其实并没有这样的动力，即便我做不下去也可以转让给下一个人，业主又可以收顶手费，何乐而不为？”丁明认为。
“顶手费”在餐饮业内犹如“潜规则”一般，虽然没有明文规定，但业内人士都心知肚明，意思其实就是餐厅转让给下家时，下家需要给予上家的费用，但这些费用有些由上家收取，有些需要与房东分润，因为有些房东会让上家达成一定的条件例如顶手费跟他分多少才同意转手。
事实上，在疫情对餐饮业造成“重创”的今天，要找到下家转手并不容易，目前的情况是上家在大规模转让，然而没有下家，供大于求，但在丁明看来个人房东往往都缺乏长远的目光。对于丁明来说，如果疫情要持续很长，业主又不愿意降租金，他的两家店有可能撑不过今年。
在餐饮业，除了堂食餐饮店之外， 近几年来做外卖专门店的人也越来越多。外卖专卖店顾名思义就是线下拥有一个可以制作餐饮的地方但线下并不对外营业，只通过美团、饿了么、大众点评等平台做线上外卖。
会转型么？记者如是问丁明，他的回答是否定的。在他看来，单纯依靠线上很难支撑整体运营，因为销量很难上去，而且线上成本也非常高。
据他介绍，现在两家店一个月大约能做2500单外卖，线上大约占了三成，但是外卖一单所获得的收入，外卖平台要抽25%的利润；除此之外，做外卖为了获取流量，用低价吸引消费者，就需要参加外卖平台的优惠活动，这样算下来有些一单外卖的价格等于打了五折，而且他每一年投在大众点评等外卖平台上的广告达到12万，因为只有投了广告才有生意。
这样算下来，丁明并不打算主力转型外卖市场。（来源：经济观察网 记者 老盈盈） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
