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“不好意思，我这几天都睡得不是很好。”2月3日，接到经济观察网记者电话的时候，丁明的语气略显疲态，他最近都在担心他那两家东南亚菜的店铺，疫情的肆虐蔓延对他影响太大了。
过年期间，丁明一直在给自己做选择题，年后到底选择开业还是停业，如果疫情持续时间长是否会转型线上外卖……．
他现在最希望疫情可以早点过去，其次就是希望房东能降租。如果疫情持续很长时间，业主又不愿意降租金，他觉得那两家店今年真的有可能撑不下去。
停业还是开店？
截至2月4日24时，国家卫生健康委收到31个省（自治区、直辖市）和新疆生产建设兵团累计报告确诊病例24324例，重症病例3219例，累计死亡病例490例，累计治愈出院病例892例。而丁明所在地广州截至2月4日12时，广州市累计报告新型冠状病毒感染的肺炎确诊病例224例，其中，重症23例，危重9例。
广州的饮食文化源远流长，闻名全国，正所谓“食在广州”。但如今走在广州的大街上，发现还有很多店铺都没有开业，而仍在营业的店铺和酒楼也只有零丁几个顾客，显得冷清。丁明这段时间也在开店与停业之间徘徊。
他算了一盘帐，如果现在选择开店，那就要面临支付租金、人力、食物原料、水电损耗等全部成本，而更为严重的是倘若有顾客进来消费感染了肺炎，那无疑是灭顶之灾，加上市场上有部分的食品现在还没有供货，选择开店并不明智；如果他选择停止营业，那就意味着只需要支付租金，但可以省掉其余大部分成本，那或许还有一丝生机。丁明经营两家店铺，一家门店租金每月1.6万、另一家租金每月1.2万，两家店的总成本大概在11万元/月，两个月过去就要二十几万。
最近，西贝莜面村董事长贾国龙的一席话道出了现在餐饮业的艰辛。西贝莜面村在全国60多个城市拥有400多家连锁店的基本都已停业，只保留100多家外卖业务。但是外卖的量非常小，只能达到正常营收的5-10%。往年春节，西贝的整体营收约在7-8亿元，今年几乎全部归零。贾国龙表示，2万多员工目前待业，但按照国家政策规定工资要继续发，一个月支出就在1.5亿左右，倘若疫情在短时间内得不到有效控制，西贝账上的现金撑不过三个月。
“西贝这种在业内算是盈利能力和现金流都非常好的企业，都说撑不过三个月，我们这种小本经营怎么可能熬得过去，我觉得对于我，不开业可能还有赢，开店必死。”丁明感叹道，他两家店加起来12个员工，现在基本都停薪留职了，之前的工资就按实际工作天数来发放。让他比较欣慰的是，员工们对现在的行情都表示比较理解。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
