也有个别供应商在送货途中因为封闭来不了，也回不去，有些食材也会报废，这对餐饮行业以及供应链都是有一定冲击的。像我们总共有700多个供应商，这次压力肯定会迅速传递到供应商身上，是一个连锁反应。
这一次的疫情，我们企业是这样，我相信所有的餐饮企业都会碰到类似的情况。
我们一个月的工资支出差不多8000多万，现在很多店已经停业了，工资还得照常发，资金有一定的压力。公司以前运行质量比较好，支撑两个月应该没问题，但两个月以后就麻烦了。
像一些小的企业本身不是很健康，问题就更大一些。对于大多数餐饮企业，裁员可能是他们会采取的办法，我们暂时还没有打算。
我们在实际应对疫情的过程中，还面临很多不好解决的困难，这些困难远比我们想象中的难度更大一些，员工不仅仅是发一些薪资就可以了。
他们面对疫情的时间长了也会厌倦，不耐烦。武汉为什么那些人晚上在楼里面喊叫、唱歌？员工在宿舍里面也是待不住了，会有些害怕。我们在武汉的员工大概有2000人，其中200多人是安徽的。回安徽的有一半人，但他们都还没有进家，在安徽当地的酒店里面住着，费用我们公司来出，平均一个人住一晚在180-200元左右。
我今天（1月31日）晚上12点才能到合肥，明天的行程已经定好了，到医院旁边还在营业的店面看望员工。从反应的情况来看，员工现在见到我们公司的人来，真是见到亲人一样，抱着你眼泪哗哗就下来了。
他们都是小孩子，才20多岁，从来没有碰到过这个情况，会比较恐惧。所以我们专门组织了一些人员对他们进行一些辅导，以及心理上的一些安慰。
另外大概有300多人，因为家长担心疫情会给他们带来影响就不让他们来工作。他们都是我们训练熟练的员工，有少部分还是管理人员，如果流失了很可惜，我们对员工的训练花的代价还是蛮大的。所以，灾后的员工恢复又是另外一个问题。
面对疫情，我们会对员工负责，也会对国家负责，也希望国家能出台一些相应的政策。银行贷款降息会有一定帮助，但不会太明显。我觉得减免税收和房租这块儿对我们帮助会比较大。
我们的投资方要我们树立信心，没钱他们会全力以赴，让我们不要担心。但这也不是一个最好的策略，投资方也是企业，对吧？
我觉得现在首要的是迅速结束疫情，恢复正常的流通生产。
九毛九集团董事长管毅宏
损失在计中，希望政府在税费上有减免
在疫情发展的初期，公司从1月21日起向集团全体员工发出预警，提醒大家关注事态，并在次日组织公司高级管理层，成立“防疫应急小组”，明确各自职责。
随着疫情的发展，公司决定自1月24日起武汉市所有品牌所有门店暂停营业， 1月26日起所有品牌所有门店全线暂停营业。
作为社会的一份子，我们在1月26日向湖北省慈善总会捐赠100万元人民币。公司也决定所有门店暂停营业期间所有待岗员工将按照正常出勤工资足额计发。
集团受这次疫情影响的损失仍在统计中。我们希望政府能在税费上有减免政策，或者能有相关补贴补助。
但此次“天灾”只对餐饮行业及我们企业带来短期的波动及影响，并不妨碍集团的中长期发展。我们依然对中国的经济、餐饮行业的发展以及我们企业自身，有非常强烈的信心。
乐凯撒披萨CEO陈宁
对不裁员的企业，国家应发放稳岗补贴
乐凯撒比萨在全国共有132家直营门店，分布在华南大湾区和上海，员工人数超过两千人。受肺炎疫情影响，目前已有近30%的门店暂停营业，销售额下滑一半以上，现有销售额中80%为外卖订单。
在这种情况下，坚持营业的门店保障供给不涨价，这给公司带来很大现金流压力。按非典时行业数据，在疫情结束前，上述影响是不可避免的。如果这种情况持续两至三个月，对企业是灭顶之灾，希望能尽快好转。
此次疫情暴露出餐饮行业的很多问题。餐饮企业30%～50%的成本为人工和租金，这两项是硬性投入。我们预估，大多数发展期的餐饮企业的现金流情况最多只能支撑一个半月，如果扶持政策出台的时间太晚或者发力点偏颇，可能使行业“团灭”。
我们认为，扶持政策的发力点一定是帮企业解决现金流问题和创造利润。我们希望得到的政策扶持如下：
1）2020年所得税、增值税减免，2019年所得税延缓半年征收；
2）对地产业主提供规模化补贴，并通过3～6个月免租精准惠及到终端餐饮企业；
3）鼓励并推动美团、饿了么特殊时期降低外送扣点，扶持生态；
4）提供超过一年期的无息贷款，帮企业解决现金流问题，因为情况缓解所需的时间将超过一年；
5）鼓励企业灵活用工，缓交社保，适度降低社保税率；
6）对不裁员的企业发放稳岗补贴。
（来源：投中网 田牧 晨曦 柴佳音 费雪）
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