回顾2019年的零售业热闹非凡，家乐福中国“卖身”苏宁，物美收购麦德龙中国，卜蜂莲花面临退市危机，Costco、唐吉诃德、ALDI三大商超激战中国，盒马开出170家门店……
有人抽身离去，也有人选择在这个时候进场，唯有更为垂直的精品超市成了巨头视线尚未扫到的空隙。
全国的商超零售店有上万家，但精品超市还不到2000家，尽管发展速度和规模都算不上同类最快，但诸如“Ole”、“G-super”、“citysuper”等精品超市品牌们，却抢占了一二线城市的核心商圈和高档社区。
起个英文名只是提升档次的第一步，精品超市也并非高端消费，他们的目标人群是追求品质感的中产阶级，对比倡导“一站式”购物的大型超市来说，精品超市多以进口商品或优质生鲜为主打商品的经营模式，在品质、品类上做文章。
这种看似“小而美”的业态，成了近两年的竞争入口，背后正是华润万家、永辉、绿地集团、大润发这般重量级玩家获得高净值用户，以及差异化竞争的武器。
变化出现在近几年，随着整个零售业数字化浪潮席卷，精品超市也难已独善其身。
12月27日，G-super与阿里旗下淘鲜达合作，这场线下精品超市和国内最大的互联网公司的牵手，有了风向标意义。
从更大的方向来看，精品超市们正在这个寒冬谋变。
精品超市不止卖“网红”
2019年，一款珍珠奶茶口味的糖果在日本大火，打开小红书，有关“种草”的笔记就有上百篇。
以进口商品为主要销售内容的精品超市们，就成了线下“拔草”的重要场所。
“我们的采购人员会随时关注小红书等社交电商的内容，什么火我们就要采购什么。” 绿地全球商品贸易港集团零售事业部总经理助理慕笛说。
会关注到每一款网红糖，这也决定了精品超市与大卖场天然不同的基因。
精品超市最早起源于美国，是一种已经发展了50年的超市业态。从20世纪60年代的高端食品超市演化而来，时值美国“零售革命”的兴起，中产阶层迅速壮大，对消费升级的需求很高。
在中国，第一家精品超市婕妮璐1995年在北京开业，上海城市超市也在同期落地。不过，真正意义上的精品超市落地，还是当属2004年华润万家在深圳万象城首开的Ole精品超市。
精品超市诞生之初就瞄准高端商品、高档环境、高收入市场，通过经营大量高端、优质的进口品牌，提供差异化的产品和服务而获益，这本身就与传统超市、大卖场的大众化产品和服务实现了市场错位。
这些超市装饰精致，环境优雅，常常显得很安静。
陈列布局就可见其心思，精品超市门口主要陈列的是包装精致的水果和蔬菜，径直走进内部是生鲜和烘焙等，这主要是考虑到消费者在生鲜等品类的高频购物需求。
会选择精品超市购物的人群大多是对生活品质要求的人群，这些颜色艳丽的蔬菜水果直接给顾客一种新鲜及品质感的第一印象。
“逛精品超市主要是喜欢买乳制品和水果，觉得可以挑选的品种更多，品质更好。”习惯下班去公司附近精品超市购物的王宛如是说。
对王宛来说，精品超市离公司近，购物人流少，品质感好，从节约的时间成本和更佳的体验感来说，她愿意为这部分溢价买单。
而通往结账台处的通道，则是以陈列规整的进口商品为主。在大多数的精品超市里，进口SKU占比可达60-80%，客单价也几乎是大卖场的2倍。
和大卖场同一个货品可以铺满货架的逻辑不同的是，精品超市的货架商品单价更少，种类却更多，这也正是它的重要卖点，发挥其强大的选品优势，直接给消费者品质更好的商品。
慕迪对「电商在线」介绍，精品超市背后都有很强大的供应链系统，甚至会在世界范围内布局买手，这也是精品超市在零售业态内的核心竞争力。
面积2000平方米左右的精品超市，在面积是其2倍以上的大卖场面前，绝对是“小而美”的存在。
在鲍姆企业管理咨询有限公司董事长鲍跃忠看来，精品超市未来还将有很大的发展机会。
“在消费升级的大环境下，中产阶级群体是未来零售业的主力人群，零售业逐步从传统低端的形式向精品超市转型，已是大方向。”鲍跃忠对「电商在线」说。
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