中国过去这几年，在新消费领域，一下子出来很多新消费升级的新产品，原有的很多品牌也在快速完成转型和升级，也许正是新的消费升级和转型时代在慢慢演变和推进，后续会出来很多新消费升级的产品和服务。
这也许也正是“国潮”这个词出现，今年的热点话题“国潮”会成为流行语，并且会在未来的几年也逐步得以推广。如李宁、波司登，或者化妆品国潮，比如百雀羚的药妆、大白兔唇膏等国潮大品牌，都在走出原有的困难时期，开始了新的一波高潮。
的确，对于新国潮要做起来，需要去全面审视企业和品牌的文化，从产品的研发、供应链、市场、渠道、门店都需要有全新的重新定义和定位，需要从公司的战略、运营、营销、IT去重新审视公司的现状，并且进行强有力的变革才可以实现“鹰的重生”，这中间，企业的组织模式和组织结构，对内和对外的合作模板必须要重新设计，虽然难，但这才是未来真正的机会。
“国潮”一直都是今年的热点话题。当这个词被提起的时候，很多人首先想到的是服装国潮，比如说李宁、波司登，或者化妆品国潮，比如百雀羚的药妆、大白兔唇膏等等。
不过不知道你是否注意到，除此之外，还有一个领域今年也被国潮席卷，而且在未来还有可能会有更多本土品牌从中脱颖而出，那就是饮料行业。
最近，得到刚刚上线了一门年度课程《中国消费产业报告》，主理人是国内风险投资基金峰瑞资本的投资人黄海。他在报告里做了这样一个判断：饮料行业将会是新国货的一个代表性方向，未来，从这个行业未来可能会走出一个星巴克级别的巨头。
其实，饮料行业的国潮崛起，很多人在生活中肯定早已经有所感知：
比如说，在咖啡行业，瑞幸咖啡在成立短短两年时间内就完成了上市。在质疑声中，瑞幸的股价增长了70%以上，并且宣布在今年的第三季度，线下咖啡店在运营层面实现了盈利。
再比如，茶饮行业。如果你生活在一线城市，可能第一个想到的是喜茶，但其实喜茶只有400家门店左右。
可在过去两年中，在国内开了上千家门店的茶饮连锁店其实有好几个品牌，比如有2100家门店的“古茗奶茶”、有2300家门店的“一点点”，以及一家你大概率没听说过的连锁店，“蜜雪冰城”，这个品牌在全国已经开了6000多家加盟店了。这什么概念呢？跟肯德基数量差不多，是麦当劳和星巴克门店的两倍左右。
不过，当听说这样快速扩张的案例，我们常常会觉得这都是资本驱动的，不可持续。
比如瑞幸一直被质疑的原因之一，就是因为它大量烧钱，进行广告轰炸和给用户发补贴，今年第三季度，瑞幸的营销费用就高达5.58亿元。
所以，要说这些国产品牌当中，能走出下一个星巴克，很多人都会感到怀疑。这么烧钱烧下去，怎么看怎么也觉得不可持续。
但是黄海说，烧钱也得看行业特性。饮料行业的一些特性决定了，烧钱扩张这种策略，的确有可能打造出一个具有可持续性的大公司。什么特性呢？
具体来说，第一，饮料行业的毛利率非常高。就拿咖啡来说，原材料都是标准的大宗商品，量大了就能压缩价格。星巴克一杯咖啡30块，其实成本不到5块，奶还比咖啡贵。
特性二是消费者忠诚度非常强。茶和咖啡本身都有一定的成瘾性，而且用户对饮料复购率还很高。不像吃饭，上顿拉面，下顿就要吃川菜了，可口可乐一天你可以喝几杯。而星巴克的基础菜单可是卖了40年，一样好卖。
特性三是，饮料行业的消费场景多元化，有社交属性，通常不是一个人消费，而是会带动朋友同事一起购买。咖啡店和茶饮店的订单，很少一次只卖一杯。同时饮料还带货，下午茶本来是点咖啡，可能顺带就点个甜品。而且全天任何时间段都能卖，不像餐饮只能在饭点卖。
这三点特性叠加在一起，就意味着饮料行业的规模效应是很突出的，规模越大越赚钱。这也是烧钱扩张背后的合理性所在。
拿瑞幸举例来说，开头我们说了，第三季度这家公司门店实现了盈利，而黄海指出，盈利背后最主要原因是瑞幸每一个门店的订单量都在快速增长。
在2019年第三季度，瑞幸的单店月订单数量为1.2万单。而年初这个数据只有6900单，增长了74%。门店摊销和人工租金这些都是固定支出，随着收入的增加自然就会被摊薄了，门店就很更加容易赚钱。
如果去看整个饮料行业，你也会发现，这个行业的确是一个集中度比较高的行业。
有些行业虽然大，但是天然分散，都是小玩家，比如餐饮、时装。但是饮料行业则完全相反，单一品牌能做得很大。我们看美国，可口可乐、星巴克都是千亿美元市值级别的公司。在中国市场，娃哈哈的创始人宗庆后一度是中国首富。
当然了，如果只是靠烧钱和规模扩张，那还不足以让国产品牌打造出一个星巴克级别的巨头。毕竟，任何一家公司要想成为巨头并且基业长青，怎么也得有一些自己独到的核心竞争力。
黄海认为，中国企业的确还有两个突出的优势，是国际巨头比不上的，一个是组织灵活，另一个是内容能力出色。
要想理解组织能力这件事，我们可以来看星巴克和喜茶的一个小细节。
不知道你注意到没有，今年4月，星巴克在中国市场推出了8款“玩味冰调”创意冰饮，以茶和咖啡为底，加上水果、气泡水调出了8款饮料。
观察这个行业的都知道，这个动作显然是因为星巴克感受到了来自于国内茶饮行业的竞争，想抢占茶饮这部分的市场。
但产品推出之后，很多用户的反馈都是一个：太难喝了。难喝的一个关键原因，是星巴克的水果茶，里面用的水果是罐头水果，而不是像喜茶那种鲜切水果。
共2页 [1] [2] 下一页
关注公号：redshcom 关注更多: 星巴克
