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一年新增2.3万家企业，卖奶茶还是那么火
从一夜爆红的喜茶，到开创了“茶+软欧包”双品类模式的奈雪の茶，想成为“中国星巴克”的因味茶，以及强调东方美学的煮叶……一众新式茶饮品牌搅局，这块蛋糕究竟有多大？
美团在《2019中国饮品行业趋势发展报告》中曾指出，2018年美团外卖奶茶订单量突破2.1亿单，远超咖啡品类。与此同时，2018年美团外卖平台上供应奶茶的商户数量呈3倍增长，甚至还有不少餐厅将奶茶增加到菜单中吸引流量。
这一势头在2019年得以延续。天眼查显示，2019年至今，全国新增奶茶企业23664家，创下了历史新高。
值得一提的是，目前经营范围包含奶茶的企业已经超过14万家，而在2000年，全国奶茶企业还不到1000家。最近5年是奶茶品牌的井喷时期，从2014年至2018年，奶茶企业数量的复合年增长率为23%。
这其中，头部品牌纷纷加速开店。截至今年11月，因味茶开店25家、乐乐茶32家、奈雪の茶152家、喜茶222家，而这一数字还在持续。根据前瞻产业研究院发布的《中国奶茶行业市场需求与投资规划分析报告》显示，按照中国人口、城镇化率、奶茶价格等因素综合估算，预计我国奶茶市场容量能够达到986亿元，接近千亿元级别。
但这一数据似乎相对保守。奈雪の茶曾在发布的《2019新式茶饮消费白皮书》中指出，按“中国茶饮市场规模=新式茶饮门店销售额+传统茶叶销售额”测算，中国茶饮市场的总规模在2019年将突破4000亿元。按照“中国咖啡市场规模=咖啡门店销售额+咖啡豆销售额”测算，中国咖啡市场的总规模在2019年将接近2000亿元。也就是说，2019年底，中国茶饮的市场规模将是咖啡市场规模的2倍以上。
九死一生的魔幻现实：这一年，21800家奶茶店经营异常
然而，在开出2.3万家店的同时，截至11月底，2019年吊销、注销的企业共3478家，奶茶行业中经营异常的企业数高达2.18万家。“你的奶茶店倒闭了没？”这一灵魂拷问背后，现实却有些冰冷。
业内盛传“十家奶茶店九家亏”也绝非危言耸听。今年7月，网红茶饮品牌鹿角巷在深圳海岸城首家门店关闭，距离开业还不到15个月。回想开业时，店门口一张“预计等候时间5个小时”的指示牌霸气十足，曾在网络引发热议，甚至抢了同一条街上喜茶的风头。当时，从鹿角巷门口蜿蜒而出的队伍长度是同一条街上喜茶队伍的两倍，甚为壮观。
如今，仅过了一年光景，鹿角巷大部分门店已经没有了排队的火爆场面，各大饮品推荐榜单也不见其身影。更惨淡的是，今年6月，位于杭州萧山万象汇负一层的鹿角巷门店也被爆出关店，从开业到关店仅用了约半年时间。
无独有偶。近日，北京一位鹿角巷加盟店店主郭伟（化名）对投资界坦言，“我们准备撤店了。生意不好做，新开的时候还行，时间长了没有新品生意就越来越不好。”
郭伟2018年加盟鹿角巷，将店开在了北京长楹天街对面的华联。他透露，当时选择加盟这一奶茶品牌，主要是看中了该品牌较为成熟，且加盟费不算太高，前期大概交了十几万。选址主要是看上了成熟商圈，商场人流量也大。
“但实际上，开一家奶茶店并不是交完加盟费就完了，加上房租、设备、装修、物料、人工、培训费等，前后花了30多万元，利润空间没有想象中那么大。”郭伟坦言，运营一年多以来，目前店面成本已经基本收回，关店意味着及时止损。在郭伟看来，奶茶行业之所以竞争激烈，根本症结在于缺少壁垒、门槛极低，同质化极为严重。
从以暴利著称到如今光环消散，奶茶行业敲碎了万千创业者的暴富美梦。那么，娃哈哈此时杀入，会有想象空间吗？
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