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口感上的接受无能，是很多人抗拒咖啡的很大因素。 创意产品的开发，给了更大众消费者尝试咖啡的机会。
体现在价格上，包括便利店在内出品的咖啡，定价不断下探，美式甚至卖到10块以下。
30元左右一杯的定价，让很多人对咖啡望而却步。通过平价，提供给更多消费者尝试、或高频消费的可能。
体现在场景上，无论是星巴克开到更多三四线城市，还是肯德基、麦当劳们卖咖啡，抑或连咖啡开到易捷加油站，咖啡更加触手可得。只有让消费者天天见，才有开始下单的可能。
甚至体现在模式上，10平米外带型小店更加流行。从降低开店成本开始，追求产品性价比，让咖啡馆布局更加灵活、数量增多。
也就是说，咖啡在通过各种手段，把产品卖到消费者身边，卖出一个大众更能接受的价格、口感和消费体验。
质馆开到便利店，打破精品咖啡高高在上的姿态，更多人有机会随时买到。星巴克开在县城的店，也许就是很多人第一杯咖啡的开始。
新昌县的其中一家星巴克，图片来自大众点评
实际上，咖啡下沉的过程，就是进一步深耕大众化的历程。
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咖啡向下
咖啡向下，是这两年咖啡行业的主流趋势。
向下，不是指市场发展形势下滑。咖啡慢慢向下走，指的是无论精品还是平价咖啡，都在向大众化发力，做普适性，让更多的人接受它。
相反，越是出品咖啡的姿势亲民，抛弃仪式感复杂的繁文缛节，追求接地气的售卖方式，根据消费者喜好不断创新、调整，行业越会向上发展。
咖啡本就是一杯日常饮品，越回归这个本质，生意才会越好做。
来源: 微信公众号：咖门 政雨 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 咖啡市场 |
