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深耕大众化 咖啡市场下沉进行时

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  质馆开到罗森,星巴克杀入县城

  最近,上海罗森便利公司旗下公众号“罗森新奇GO”发布消息:罗森便利店将联手质馆咖啡,结合便利店+精品咖啡馆的模式,新创平价副牌“小小质馆”,开设社区型便利精品咖啡馆店。第1家店将于12月18日在上海开业。

  也就是说, 精品咖啡在便利店里就能买到了。

  2012年创立的质馆,是国内较早售卖精品咖啡的品牌。大的空间,出品流程严格的产品,质馆成为很多人精品咖啡概念的启蒙者。

  对于此次和罗森的联合,质馆咖啡创始人郑松茂告诉《咖门》,这家店将以“店中店”的形式呈现,目前也仅有1家。

  另外,据郑松茂透露,“ 小小质馆是便利店咖啡的升级。升级主要体现在品质、装修、咖啡师等方面 ,有质馆精品咖啡的专业咖啡师,现场制作服务的咖啡,会有不一样的吧台视觉效果。”

  一直以来,质馆咖啡号称由Q-Grader团队把控咖啡品质,以美国SCA的标准选豆、烘焙、冲煮,还原精品豆自带的独特风味。再配上专业、精致的咖啡师,把一杯咖啡优雅呈现到眼前,都是有逼格、奢侈的代名词。怎么想都和旁边的包子、煮玉米联系不起来。

  但如今,这种搭配就要实现了。

  另一边,搜索星巴克新开门店相关资讯:怀化、内江、安庆、达州、聊城、牡丹江等等,其在近半年入驻多个省份的地级市。

  甚至在新昌等县城,伴随着购物中心的布局,星巴克也把店开了过去。 在很多人心里,进入中国20年的星巴克,一直是高端消费品的象征。如今,直接把店开到了县城。

  此前,星巴克计划在2022年之前,在全国门店数量扩张至6000家,入驻230个城市。这也就意味着,星巴克还将继续下沉,开到更多二三线甚至四五线城市。

  种种信号表明:咖啡下沉,势不可挡。

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  咖啡下沉的本质,就是深耕大众化

  “一线不代表中国,下沉市场值得被尊重。”这句话表明,很多关于下沉市场的讨论,是按照地域划分的。

  但对咖啡而言,地域内消费者的开发,还完全没有饱和。咖啡的下沉,不是布局地域,而是布局人群。

  体现在口感上,创意咖啡更加流行。咖啡里加入酒、饮料、水果等有颜值的“小甜水”成为趋势。

  这些产品不同类型的咖啡馆都在卖,也许不是最正宗,但从造型上打破了咖啡“黑不溜秋”的接受门槛,口感也不再“苦不拉几”,变得有点甜、有点好喝,能触及的人群更广了。

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