2019年，即饮市场有2个热门赛道。
一面是以互联网咖啡为代表的瑞幸咖啡，搅局了整个咖啡市场的。另一面是以喜茶、奈雪为代表的新式茶饮的混战。
今天，我们就来聊聊，这两条赛道内的竞争赛跑。
咖啡：瑞幸VS星巴克
我们先来看几个核心数据：
市场蛋糕足够大。2018年中国人均咖啡消费量为6.2杯（其中现磨咖啡只有1杯），与发达国家相比，中国人均咖啡消费量仅为美国的1.6%，但中国咖啡市场始终保持着年均20%的复合増长率（世界平均水平的近十倍）。预计2023年中国人均咖啡消费量10.8杯，咖啡市场规模1806亿元。
新消费的崛起。咖啡消费主力用户是80后、90后，他们大多数是一二线城市的年轻族，办公室白领。对咖啡的消费习性已经养成，市场教育成本已经非常低了。
线下实体、线上外卖齐头并进。咖啡行业的线上线下这两年得以双线激增。特别是2018年线下外卖增幅达到60%。
2023-2023年中国咖啡行业市场规模
及人均咖啡消费量统计情况预测
在我们看来，咖啡零售大战还刚刚打响。无论是实体咖啡店还是互联网咖啡，都以不同的姿态在市场抢滩。
这两年，星巴克、麦当劳的麦咖啡都在加大对中国市场的投入。百胜中国的咖啡业务则在2018年实现两位数增长，卖出超过9000万杯咖啡，营业收入超过10亿元。饮料巨头也纷纷进军咖啡界，就连亚马逊、京东等电商企业也开始试水咖啡市场。
我们重点看下瑞幸和星巴克的对局。
销售方面，星巴克第四季度全球同店销售增长5％，中国同店销售增长5％，其中3％由客单价上升带来，2％由交易量增长带来。第四季度，星巴克中国同店销售增长5%，总交易额增长13%。
全球新开星巴克门店数量（净值）达到2000家左右，其中中国地区的增长率将在10％至19％区间的中段。目前星巴克在华门店数已经近4000家。
对于这个漂亮成绩单，中国市场贡献功不可没。目前，星巴克的市值已经近千亿美金。
今年7月，星巴克也开启了新的商业模式——在中国第一家快速零售店开业，其目的为客户提供自提和外卖的服务。它还有个响亮的名字“啡快”。
小店模式似乎更容易复制。星巴克预计在中国地区的35个城市提供外卖服务，覆盖约2100家餐厅。到年底，中国地区的外卖服务有望覆盖50个城市的3000家餐厅。并在2020年年底前，将外卖业务扩展至所有中国餐厅。
其还宣布未来4年将在中国的230个城市扩张至6000家门店，这意味着其中国门店数将近翻一番。这意味着未来短短四年内的开店数量，比肩过去整整20年。
当然，还有一个爆发点，就是它的“专星送”。看一个数据，“专星送”外卖占到了星巴克中国总销售额的7%。星巴克专星送业务已经覆盖到全国3000家星巴克门店。目前平均配送时长仅18分钟，30分钟送达率在97%-98%左右，远高于外卖的行业水准。
可以说，目前来看，星巴克已经形成了啡快+专星送两把“尖刀”产品，对抗瑞幸。
11月，瑞幸咖啡公布了2019年第三季度(截至9月30日)财务报告。数据显示，公司第三季度总净营收为15.4亿元，同比增长540.2%，高于市场预期。
截至2019年9月30日，瑞幸咖啡门店总数同比增长210%，达3680家。按照这个开店速度，年底总门店数4500家已经不成问题。
值得一提的是，瑞幸终于实现了门店运营层面的首次盈利。利润率12.5%，盈利1.86亿元。
累计交易客户数增至3070万，当季月均交易用户930万。而且活跃用户占比非常高。
我们再来看下其市值。目前瑞幸咖啡已经达到50亿美金。这对于才上市半年的公司来说，已经是非常了不起的成绩。
我们重点来分析下瑞幸抓住的场景消费。瑞幸一直打的是“互联网咖啡外卖”的模式。
瑞幸咖啡开设的门店主要分三大类，包括自取式门店、休闲式门店、配送式厨房，其中自取式门店拿下超过了九成以上的份额。
目前来看，咖啡赛道的场景战已经打的非常凶。
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