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当一个领导者或者是创业家，你自己的纪律跟决策是很重要，没有对和错，你决定要走哪条路，要清楚是不是你的专长。还有品牌称之为品牌，背后必定有消费者在支持着，你最重要还是要对这群消费者负责。做餐饮最重要是餐饮品牌力。麦当劳当时其实就更换一个CEO，把这些品牌清理完了之后然后再聚焦在自己优势强项。
怎样让品牌进化的时候去维持这个品牌价值？我觉得珍惜品牌价值和品牌的强项是等同重要的。
柴磊：
我一直都说创业15年，犯过错比做对的事情多得多，选择一件事情做了十几年，其他事情都是做错的，还是把品类当作品牌，折腾6年。这6年时间，我后来用9年时间都没有恢复过来。
大家都记得住台湾手抓饼，但是大家不知道粮全其美是谁，这是我们创造品类最大一个失误之处，但是我未来很多年会慢慢塑造这个品牌。
覃文平：
对我们来说比较受困惑或者比较烦恼是当一个模式创造出来，这个市面就有很多模仿者。2003年我们创立了苏荷酒吧，结果不到3年时间，全国各个地方都有苏荷，假的比真的要多上好多好多倍，当然也有同类的品牌服务模式的很多竞争者。
到了胡桃里，我们吸取了苏荷模式的经验教训，将直营模式变为加盟模式，大力发展加盟。我们让这个品牌迅速占领了消费者的心智，至少现在的胡桃里比当年苏荷响很多，当时苏荷走的弯路在胡桃里得到纠正，实际上都是在不停吸取经验教训，然后从中改正。
赵林：
奈雪的茶是因为台盖生意很好，才做的奈雪的茶。当时觉得找到创造品牌的秘密，但其实不是，人一定要认清自己。我们在奈雪的茶成功之后马上又开始创造品牌，但是效果都不好了，很多品牌都悄悄死掉了。
走到今天，如果把奈雪的茶卖了或者怎么样了，我觉得我也创不出了奈雪的茶，还是要认清自己。我觉得创出一个品牌不容易，让品牌持续加分更不容易。品牌持续迭代的过程中，其实每一次创造它都会遇到一些挑战跟风险，我觉得我们的目光要始终看着顾客跟顾客体验。为顾客着想，我觉得始终会找到一些方向。
关于品牌衰退期
陈洪波：各位所在的品牌都是一个竞争非常激烈的赛道，在这么激烈的赛道怎样面临竞争怎样活下来，怎样面对衰退期？你们有没有想过未来怎样面对这件事情，有怎样面对的策略？
张淑华：
在我经历里面其实我已经碰到了国际品牌衰退期，甚至快破产，但是我们让它反转了。餐饮品牌怎么活，活10年还是20年，这在于我们整体选择上，我们到底想要做一个长久经营还是一个跑短线，这没有对和错，与自己决策有关。
我经营永和3年当中，我们听到了大家觉得永和的品牌老化的问题，但是永和大王却实现了持续增长。我每天都会看销售数字，不知道客人最喜欢什么，那就聚焦在客人他每天消费最多的产品。
餐饮有不变的法则，要避免衰退期就是要非常聚焦和专注。
柴磊：
我个人的理解，品类很难灭亡，但是品牌很容易灭亡。很多创业者都是命名一个品牌再去选择一个品类，我觉得还是要先找到适合自己品牌定位的土壤，或者是环境，再做品牌。至于怎么进化，最重要的是要发现适应度，包括消费群体发生了什么变化，从而匹配时代做进化。如果商业模式和整个品牌一直都没有变化，就很难跟随这个时代活下去。
覃文平：
民以食为天，餐饮是巨大市场。每一个创业者能够在巨大市场当中分多大一杯羹一定要看看自己有什么潜质，你品牌的DNA特长是什么？你与众不同是什么？像我们合纵文化集团以音乐为核心，所以万变不改其宗，不管我们做什么都不敢脱掉音乐这个帽子，脱掉就是在红海里面打拼。我们希望做餐饮界里面最会玩音乐，玩音乐里面最会做餐饮的，这个就是我们生存之道。
赵林：
最近大家都在说活下去，我认为，只要我们保持焦虑，保持学习，看清自己，不要冲动，坚定自己坚定团队，坚定只做正确的事情，不断创造不断改变，不断往前进，就能让品牌活得更长久。
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