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“拿着父亲给的启动资金，3年前，蔡艺勇开启了“离经叛道”的创业路。出生在闽南家族食品企业中的他，从小就能感受到父亲在家族中的权威性。当他拿着市场调查数据，一次又一次地向父亲阐述自己的完整规划时，父亲才最终决定让他放手一搏。
同年10月，他研发的预包装短保烘焙产品落地。不同于常见的面包片或者三明治产品，他的口袋面包，外表白白净净，中间芯是软的，所以取名“小白心里软”。口味清爽不甜腻，并能满足当下年轻人低糖、低油、少添加的需求。
如今，小白心里软年销售超4亿元，覆盖近6万个终端，复购率达20%。
2019年12月，项目已完成亿元级A轮融资，资方为光大控股新经济基金。
注：蔡艺勇承诺文中数据无误，为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录，已备份速记录音。
放弃年营收2亿的饼干项目
仅旗下的一款小口袋面包，累计销量达8亿枚，这是蔡艺勇用这3年时间交出的答卷。
3年前，当时已经是蔡艺勇经营饼干项目的第11个年头。他发现，虽然饼干项目的年销售超2亿元，但是饼干类目已经到了天花板，优质渠道已被大品牌所垄断，想要突破比较困难。
电商市场反馈的数据给了蔡艺勇另外一个出口。就食品而言，已经完成了从坚果到豆制品的转变，烘焙产品开始走量。“网上已然出现了一些定位高端的烘焙产品，价格较高，毛利自然也不低。”
为了验证消费者的需求是否真实，蔡艺勇甚至经常去各大商超蹲点。
他发现，在形形色色的人群中，总会有一些年轻人停留在烘焙食品旁。面向琳琅满目的产品时，这部分年轻人更偏向低糖、低油的产品。同时，年轻人也更偏爱那些符合自己调性，能在情感上取得共鸣的外包装产品。
市场有需求，同行经销商跟风而动，提前完成布局的玩家已经验证了转型的可行性。“大家以前只做饼干，客单价可能只有10元，而现在是过去的2～3倍。同时，市场的动销情况得到明显改善，从一个月周转一次，到一个星期周转2次。”
邻国之行，也让蔡艺勇有了完全脱离家族企业，独立出来重新创业的勇气。
2016年，他去日本出差，发现日本烘焙类产品人均消费额是国内的10倍，人均消费量是国内的5倍。而国内烘焙市场为2000亿元左右，且保持着每年12%的复合增长率。他认为这个趋势会越来越好。
研发小口袋面包
这次日本之行，也给了蔡艺勇做产品的思路。
市面上的三明治大多外面由面包包裹，需要用手捏紧食用，一不小心，三明治中间的夹层就会掉下来，体验不佳。而他在日本发现的一款产品，能将夹心牢牢锁住在面包之中，就像一个小口袋。
“这个创意能够在同质化盛行的烘焙产品中脱颖而出。”在他看来，国内的烘焙产品可以分为三种，保质期为180天的长保产品，代表玩家有达利园、盼盼等；桃李面包、曼可顿等品牌多是7～15天的保质期。
通常而言，长保产品不管在味道还是健康度上都不及短保烘焙产品，但短保产品容易受物流局限。
他决定做一个保质期为60天的产品，既保证口感，也容易拓宽渠道。然而，这对现有技术提出了更高的要求，国内似乎也没有现成的供应链能够满足。
现实条件难满足，蔡艺勇认为这反而是一个机会。因此，2016年上半年，他就在筹谋研发产品。由于启动资金并不多，他选择了与一家设备生产商联合研发产品，但公司还是一度遭遇现金流危机。
直到当年10月，产品落地，才开始有了营收。
他解释道，这是一个预包装短保烘焙品牌，低油、低糖、少添加。外表白白净净，中间芯是软的，所以取名“小白心里软”。为了让用户加深对品牌的印象，他还在透明的外包装上设计了一个卖萌暖心的IP“小白”，并以“小白心里软，不爱乱添加”为Slogan，强调产品的健康，传递内心柔和、向往美好的价值观。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 网红面包 |
