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2.生意下滑，餐厅挣钱的速度赶不上房东涨租速度
南京的李总是一位资深餐饮人，他从厨师做到餐厅老板，再做到供应链老板，他表示：“这两年餐厅的租金上涨情况格外严重，公司对接的很多餐厅都处在一个不挣钱的状态。”
“我很多朋友的店都处在不挣钱的状态，现在每年房租都会增长10-15%，每家店都在找突破口，比如服务、菜品等等。”
“这两年，员工工资和房租增长幅度过大，和餐厅的营业额增幅完全不成比例!”
据统计，2018年餐饮业的年营收有4.2万亿，增速却降至9.5%，这是自2015年后增速第一次下降至个位数。
也就是说，餐饮行业已经从高速增长，降至低速增长了，而且这个低速增长期还会持续2-3年。
实际上，这两年餐厅的成本不断上涨，算下来根本不赚钱。而在房东眼里，他们却认为餐厅开门就有生意，每天都有进账，自然要选择涨租。
但过去涨租可以用营业额的增长来抹平，但随着市场下行，餐厅挣钱的速度远远赶不上房东涨租速度。
3.合同越签越短，房东“跳级式”无序涨房租
每个餐厅老板都希望能签到一份不涨价的长约，但近年来却发现合同越签越短。
过去以3-5年的合同为主，但近些年却只能的签下一至两年的合同，短租让房东和餐厅老板间充斥着“不信任”，更让整个商铺租赁市场变得难以掌控和无序。
有些餐饮老板们投入了大精力装修和经营，但还没收回成本就被房东收回了店铺。
山东的王老板接受了一家生意较差烧烤店，他破釜沉舟筹集了六十多万元，把店改成了火锅店，生意逐渐有了起色。
但在经营了一年多后，房东却突然中断了合同，强行“抢”走了房子。
中央空调被拆、大门被锁，据王老板表示，老板就是看她生意好，想要抢过去自己干。
房东表示：“如果还想干，那么就要再交一年房租，原来房租30万一年，现在要交40万。”
小结
高昂的租金成本正压得餐饮老板踹不过气来,不少餐饮企业因租金成本上升而导致负利润、经营难续。
更客气的是，房东不仅涨租，还无序要价，动辄翻倍租金、中断合同，导致餐厅关门，商铺难租，这无异于“杀鸡取卵”。
房东和餐厅老板本是“一根绳上的蚂蚱”，房东要想能够收租更加长久、稳定，就也应该考虑考虑实际情况，和餐饮维持住平衡和健康的租赁关系。
（来源：职业餐饮网 作者：许珂） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
