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““感觉日本的蛋黄派比国内的好吃很多。”一次去日韩旅行的过程中，同行的旅客得出这样的结论，这让在食品行业打拼了近20年的周炜平感到“很受刺激”。
虽然他对日韩食品的供应链要求有所了解，知道它们确实对食品加工的原料、工艺等都有更高的标准和要求，但还是从内心感到不服。2016年5月，他创立“a1零食研究所”，以产品驱动为核心，立志让“国人更信任中国食品”。
近三年，“a1零食研究所”以会员制形式，跑通了供应链直达消费者个人的D2C模式，年营收增长率超过300%，已打造出蛋黄酥、云蛋糕等多个风靡全网的爆款产品，拥有烘焙、坚果、肉制品3大类别以及20多个品项，现在线下门店已经有200多个SKU，年销售额过亿元。
近日，“a1零食研究所”完成B轮1亿元人民币融资，老股东德屹资本和今日资本继续追投。本次融资将主要用于品牌传播、线下门店的拓展以及B2C自有渠道建设。
注：周炜平承诺文中数据无误，为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录，已备份速记录音。
行业老兵入局健康零食
2000年，新闻传播专业出身的周炜平误打误撞进入食品行业，在一家食品零食企业负责营销综合管理。之后的16年里，他基本上都在做休闲食品营销工作，包括市场品牌、销售管理、产品开发等，曾担任雅客集团、福马集团、雪榕集团等企业副总裁、营销总经理等职位。
之所以产生创业的想法，在周炜平看来，有两方面原因。
从内因来看，他从业多年，对行业的各种“黑幕”早已烂熟于心，脑子里已有一张“不能吃”的食品黑名单，他希望能做一个家人都能放心吃的食品品牌。
从外因来看，2012年左右，由于出境游的发展和自贸区的建立，海外品牌的涌入让消费者需求产生了巨大改变，国内食品企业坚持的是传统的营销方式已经落伍，产品供给也没有升级。他认为，这为新品牌的崛起制造了机会。
起初，周炜平只想做一个“小而美”的公司，做一家“以产品为驱动的零食公司”，希望每一个产品都能做到完美。他认为，基于消费升级，大众会需要更加优质的产品，他后来的做法也在契合这种消费潮流，用户的选择也证明了这个方向的正确性。
2016年5月，a1品牌成立，此前两年主要在打磨持续制造爆品的能力。2018年的蛋黄酥和2019年的云蛋糕是a1的两款爆品，公司营收整体保持300% 的年增速。
之所以选择烘焙糕点突破，周炜平认为它的用户基数较大，工艺改良空间较大。他举例，a1蛋黄酥很有自身的特点，最里面的是一颗完整的咸蛋黄，分别相互包裹着Q弹的麻薯和细软的豆沙，最外面则是被烘烤的酥脆、金黄的饼皮。
周炜平表示，在研发方面，a1从两个方面入手。
一是尽可能用物理保鲜的方式，替代原来化学保鲜防腐剂的方式，也可以通过包材、无氧化包装等产品工艺来减少添加剂。
二是从成分着手，团队研发的牛轧饼成份里，采用的的是海藻糖。它在日本被称之为“长寿之糖”，只有蔗糖45%的甜度，代谢很快，可是高出白砂糖三四倍的价格。a1在产品中将其与白砂糖做搭配，让甜度口感更舒服，热量更少。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 零食 |
