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食品安全和品牌安全
今年，喜茶、奈雪还有CoCo等品牌，都被陆续曝出一些食安问题。可能雷并不大，但这个问题确实发生了。
在国家标准上，茶饮店也是缺失的，现在还在使用餐厅的标准。比如鲜奶怎么存储？切水果到底是应该戴手套还是不戴手套，切好怎么存储？怎么防止变质？这没有标准。
没有标准就会带来隐患，今年的几个安全隐患都发生在水果上。食安问题，是新茶饮未来必须去面对和解决的。
鹿角巷只有一百多家店，但大陆的鹿角巷出现了7000 多家。去年其创始人在我们万有饮力峰会上说 7000 多家，都不是我家。
在品牌商标的保护上，茶饮业很少有科班出身，大多都是野路子或夫妻店这种模式，所以在这块是相对缺失的。
还有股权设计上、商标注册等，都可能从内部为品牌安全带来威胁。
现代化企业管理规范的引入
我了解到，像喜茶、蜜雪冰城，这些品牌在信息化的投入上是非常高的。像ERP、CRM 这些起步都要上千万的基础设施，都在去做。
整个行业慢慢从夫妻店模型，进入到强调团队、 强调组织、强调公司化的大中台、小前台的组织力形态。
但这个转变的过程没那么容易。年轻一代的新茶饮创始人，可能好接受一点，会早早规避掉股权等各方面的风险，可以很早进入到用机制解决问题的状态。但对上一代创业者来说，还是蛮难的。
另外，未来整个餐饮行业都要面临的还有财税规范的问题。对于一个重人力的行业，这也是一个挑战。
（来源：咖门 孙超） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 茶饮 |
