中国饮料发展简史

　　第四阶段：果汁饮料

　　2002年至今，2001年统一“鲜橙多”开了先河，2002年康师傅鲜的每日C、娃哈哈果汁、可口可乐酷儿跟进，2003年农夫果园再次将果汁饮料消费高潮升级。

　　2001年统一在以汇源为代表的100%浓缩还原汁、利乐包，以家庭、酒店为主要消费的基础上另辟蹊径，推出了PET装25%的鲜橙多果汁饮料，以大众即饮消费者为主，一举成功，为果汁饮料的快速发展开了先河，使众多饮料企业群情激发、迅速跟进。2002年果汁饮料市场异彩纷呈。

　　第五阶段：功能饮料

　　中国功能性饮料其实早就有，从八十年代健力宝的电解质运动饮料到九十年代红牛维生素保健型饮料、以及2000年后上海热销的三得利、佳得乐等，但是一直没有形成主导性饮料的消费者高潮。2003年中国出现非典疫情之后，人们保健意识空前浓厚，而保健型饮料开始赢得消费者的青睐，娃哈哈推出“补充人体养分和调节体液平衡”的电解质饮用水康有利，尤其是乐百氏推出以 “补充人体水分和身体必需的维生素，令身体保持活力”为诉求的“脉动”的成功带动了功能饮料新一轮的浪潮。

　　2017—2018年随着华彬集团和泰国天丝矛盾的日渐升级，中国功能饮料市场纷争不断，巨大的功能饮料市场潜力和潜在的市场变局正在吸引各路掘金者，一方面国内饮料巨头纷纷推出功能饮料产品，另一方面国外功能饮料巨头也在加速进入中国市场，纷纷趁机发力，加速布局，整体市场已处于竞争红海。

　　如今的功能饮料市场也早已由2000年之前的红牛一枝独秀发展为如今的脉动、东鹏特饮、乐虎、体质能量等百花齐放的格局，今年红牛战马加大推广力度，伊利又强势入局，品类进一步增加，消费者的认可度也逐步提升。

　　第六阶段：凉茶

　　凉茶是传统中草药植物性饮料的通称。广东凉茶是中国传统凉茶文化的代表。

　　凉茶配制技艺以家族世袭传承下来，已有数百年历史。“文革”中，凉茶文化虽遭到了严重破坏，不仅凉茶铺关门，有关凉茶的制作器具、遗址、遗迹、史料、照片等文物也所剩无几，但其在港、澳地区仍经久不衰。

　　2005年以来，随着“怕上火喝王老吉”为卖点诉求的广告铺天盖地的传播宣传，凉茶成为大众消费的新时尚，王老吉、加多宝、和其正、广贝、上清饮、安方、健生堂、邓老、白云山、黄振龙、金赛、徐其修、春和堂、金葫芦、星群、润心堂、沙溪、李氏、清心堂、杏林春、宝庆堂、福庆堂、黄福兴等22个凉茶品牌的54个配方及其所构成的凉茶文化得到了民众的广泛认可。

　　第七阶段：植物蛋白饮料

　　植物蛋白饮料上市较早，但真正从80-90年代才逐步在饮品市场占有一席之地，最具代表品牌就是以露露杏仁露和椰树椰汁为代表形成了“北露露南椰树”。

　　自2014年以来，植物蛋白受到市场追捧，尤其随着大健康趋势深入人心，整个产业高速发展。植物蛋白领域前景广阔，这既是发展前景，也是增长前景，整个植物蛋白市场体量有巨大的空间。目前植物蛋白饮料市场除了椰树、露露、六个核桃、银鹭等老牌企业之外，仍有不少企业也在酝酿自己的植物蛋白饮料产品。这使得目前包括伊利、蒙牛、汇源在内的各大食品饮料行业巨头已经开始争相入局，而他们的进入在某种程度上也推动了植物蛋白饮料的逆势增长。

　　数据显示，2015年，中国植物蛋白饮料市场销售总额超过1000亿元，预计到2019年将达到1600亿元

　　未来，只有多元化发展才能活下去

　　现在的中国饮料产业也进入了一个新的发展阶段——更加多元化，这也就意味着，各大饮料品牌更加需要差异化竞争，也需要抢占更多市场。

　　于是，喜茶先后上线了4种口味的“喜茶咖啡”，coco都可早在2017年就上线了咖啡产品，瑞幸咖啡开始做轻食和奶茶。就连星巴克，都已经开始尝试在上海开设以焙烤美食为特色的新门店，还上线了名为“茶意冰淇淋”的冰淇淋系列茶饮。

　　这不光是市场的需求，还是资本的胜利。

　　现在的商业规则已经变了，像娃哈哈一样一步一个脚印做大，已经完全不可能。资本疯狂投钱给喜茶、给瑞星咖啡，就是希望早日见到回报。

　　怎么才能见到更快更多的回报？就像所有互联网行业那样，干掉对手，赢者通吃。

　　发展40年后，中国饮料行业也像其他传统行业一样，面临互联网的冲击和洗牌，这些汹涌的后来者不愿意共享一个竞争的环境，而是想掀翻这张桌子。

　　可以预见的未来，传统饮料的空间会越来越小，反倒是一些细分领域的产品可以在夹缝中生存。

　　饮料行业之间的竞争，不是口味，而是生活方式变迁和资本对决。

　　未来，交叉市场会是未来饮料市场的争夺战场，只有多元化和看透市场的企业，才能活下去。

　　（来源：纳食）