有道江湖不是打打杀杀，是人情世故，横冲直撞的年轻人很难在饮料行业出头。1982年，26岁的乔布斯说服时任百事可乐总裁的约翰·斯卡利加盟苹果时说了非常著名的一段话：“你一辈子就只想卖糖水？还是跟我一起去改变世界？”可结果怎样，没几年乔布斯便被约翰·斯卡利摆了一道。
中国的饮料市场也存在这样的情况，尽管几十年间诸多企业、品牌你方唱罢我登场，但熬到最后的还是那群“老家伙”，尤其是最狠的那批“老家伙”。
中国饮料行业的发展历史最早要追溯到上世纪八十年代，人们发现了饮料行业的巨大潜力，短短二十多年的时间，中国的饮料行业就走完了欧美国家八十年的发展全过程，今天纳食就来梳理一下，这些年来饮料行业的发展历史！
中国饮料发展简史
20世纪80年代，对普通老百姓来说，“饮料”就是小卖部的汽水，中国许多地方都建有一个饮料厂，生产汽水是必不可少的项目，当时饮料90%的产品都是汽水。
1982年，国家把饮料纳入“国家计划管理产品”。
1983年， “八大汽水厂”：北京的北冰洋、天津的山海关、上海的正广和、广州的亚洲、沈阳的八王寺、重庆的天府可乐、山东的崂山可乐、河南的少林可乐，销量占全国总产量的比例为42%。
1984年，一款“中国魔水”诞生了——健力宝横空出世，作为中国最早的电解质运动饮料，健力宝价格不菲，普通的355毫升易拉罐包装就要卖3元。
1990年之前，饮料产业呈现计划经济特色，中国政府直接管辖。
1990年以后，中国饮料行业开始市场化发展，饮料竞争日渐激烈，国内著名的“八大汽水厂”多数萎缩消亡。
1992年，新的饮料品牌脱颖而出，“娃哈哈”开始从保健品转向饮料，从纯净水到“非常可乐”，蜕变成为市场新星。
1993年和1994年，中国轻工总会与可口可乐、百事可乐公司，签署合作协议，准许“两乐”立灌装厂，但必须保留30%的国产品牌饮料。
1993年始， 3000万元投资起家，供销社为家底的旭日集团，经过短短几年的发展，成为年销售额高达30亿元的饮料巨头。
1999年，中国饮料工业第一次评比“中国饮料工业十强”，娃哈哈、乐百氏、健力宝、汇源、露露等企业榜上有名；随后，台湾的康师傅、统一成功杀入内地饮料行业。
2000年之后，可口可乐、百事可乐继续中国高速发展；百年的雀巢、红牛等国际品牌也扩大了中国的投资发展；统一和康师傅则代表着台资的饮料力量；宗庆后带领的娃哈哈，在外资台资的夹缝中，顽强茁壮成长，成为中华民族饮料行业的杰出代表。
在主流饮料市场，基本每隔几年就会出现一个新的热点，然后巨头们疯狂进入。
第一阶段：碳酸饮料
八十年代以中国可乐、健力宝和可口可乐、百事可乐为主导的碳酸饮料。
八十年代的中国大地掀起了碳酸饮料热，主要有中国可乐、少林可乐等八大饮料企业，健力宝是这个时期最有影响力的品牌，由于不断地赞助中国体育运动，多次被指定运动会专用饮料，当两乐进军中国后七大可乐企业被兼并（水淹七军），唯有健力宝一枝独秀，被誉为“东方魔水”。
第二阶段：瓶装水
1996年针对自来水的二次污染，娃哈哈以高标准、大投入推出娃哈哈纯净水，九十年代以娃哈哈、乐百氏、农夫山泉为代表瓶装饮用水。掀起了一次饮用水领域的革命，瓶装饮用水成了中国九十年代中后期的主流饮料，产生了一大批瓶装饮用水的品牌。
如今，在国内瓶装水市场，怡宝、农夫山泉、康师傅、百岁山、娃哈哈、冰露等六大品牌占据了近八成的市场份额，雀巢、达能、可口可乐等外资巨头也大力发展瓶装水业务。随着消费升级，主流价格带上移，三元水增长迅速，诸如长白甘泉、阿尔卑斯、名仁、恒大冰泉等新势力抬头，同时五元以上高端水中，依云、百岁山、珠峰冰川等品牌的争夺也十分激烈，瓶装水市场波涛暗涌，水战升级！
第三阶段：茶饮料
我国茶饮料市场自1993年起步，2001年进入快速发展期。据AC尼尔森调查表明，2009年我国茶饮料消费量接近900万吨，占液体饮料市场10%，成为仅次于碳酸饮料和纯净水的第三大饮品。
中国茶饮料的先导者应该算是旭日升，1996年开始旭日升的冰茶开始热销，它的技术特点是在茶饮料中充入碳酸气。真正的茶饮料是康师傅从99年开始做终端陈列、启蒙市场至2001年茶饮料在中国开始逐渐形成高潮，当时群雄并起，许多企业在全力跟进。
2014年整体茶饮销售额（不含奶）负增长达3.6%，除了受到夏季气温偏低的天候影响之外，品类之间的消费转移也是主要原因之一，消费者期待创新的饮料商品。
这种情况在近两年迎来转机，茶饮料品类细分和差异化高端路线成为一些企业的选择。针对近年消费者关注度及饮用习惯的变化，统一、康师傅、农夫山泉、娃哈哈等一线品牌都纷纷推出风格各异的新一代茶饮料。
统一集团2015年初上市的全新创新商品，以冷萃取工艺推出清爽不苦涩的冷泡茶“小茗同学”，以差异化的产品，当年成为年轻人最青睐的饮料；而农夫山泉2016年推出的茶π更是表现出众，作为专为90后、00后年轻消费群体设计的轻茶饮料，其“自成一派”的定位和风格，迅速成为2016度最热销的饮料单品之一，2016年8月，农夫山泉茶π销售额突破了10亿元。
除了以上两款比较抢眼的产品外，茶饮品类的新品层出不穷，近年来统一“缇拉图”，康师傅的“浓浓”柠檬绿茶、茉莉果茶、柚子绿茶，娃哈哈的茶咖，健力宝轰茶君，伊藤园乌龙茶，燕京饮品茶小生，同仁堂健康双茶……更多的茶饮新品在路上，茶饮品类品牌的竞争已经进入到行业细分的产品竞争。
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