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如今，满街的红黄蓝三色骑手和手机App里各种满减，深刻影响着消费者的用餐选择。相关数据显示，在外卖“三国杀”最激烈的2016年，我国网上外卖用户规模达到2.09亿，年增长率为83.7%，占网民比例达到28.5%。到了2017年底，尽管市场规模再创新高达到2045.6亿元，但增长放缓，增长率为23.1%，在线订餐进入稳定期。
中国饭店协会会长韩明坦言：“当前，互联网和大数据的应用正进一步提升餐饮业运营效率和营销转化率，智能化硬件也将进一步在餐饮业得到应用。以外卖为例，现在互联网、物联网和物流配送很发达，所以外卖餐饮这几年每年都以20%以上的速度在增长。”
此外，流动中的中国味道也越来越丰富、越来越智能。“以前上火车就愁吃什么，现在上车后第一件事就是上网点外卖。”从北京西站出发的乘客表示，“重庆麻辣、江浙咸鲜、广东靓汤……全国各地有太多美味，想想都要流口水，少了旅途劳顿。”
行业蓬勃发展
国家鼓励发展大众化餐饮、优化餐饮业营商环境以及减税降费等政策效果在各个时期均有不同程度的显现，餐饮行业发展方式由外延扩张型向内涵集约型转变，由规模速度型向质量效率型转变，我国餐饮市场保持较快增长。
国家统计局数据显示，2018年社会消费品零售总额中餐饮收入超过4万亿元，是1952年的3029倍，年均增长12.9%，比社会消费品零售总额年均增速高1.3个百分点；餐饮收入占社会消费品零售总额比重由1952年的5.1%提升至2018年的11.2%。
近年来，作为最活跃的消费业态，餐饮业成为各地促消费的主要抓手。不仅便利店跨界做餐饮成为常态，而且餐饮业在各地“夜经济”中也扮演着重要角色。很多城市还通过举办美食节等活动，带动当地经济发展。韩明表示，今年1至7月，全国餐饮业收入为24937亿元，同比增长9.4%。预计全年消费规模将达4.7万亿元。
韩明表示，餐饮业要实现健康发展，就要打造“节约、环保、放心、健康”的绿色餐饮服务体系。中国饭店协会早在2003年就推出了我国第一个国家级绿色饭店行业标准，在行业内引入了“安全、健康、 环保”的经营管理理念。2008年，绿色饭店国家标准正式出台，该标准由中国饭店协会负责起草，由国家发改委等六部门联合发布。经过十几年发展，绿色饭店国家标准对我国饭店行业发展方向和社会消费行为产生积极的影响，在行业中起到了引领作用。在推动饭店业绿色生产方式、绿色生活方式、食品安全、光盘行动以及实现企业绿色规范和行业可持续发展等方面都取得了很好的成果。
未来，餐饮行业有何发展趋势？韩明表示，一是团餐规模增加，团餐是解决社区人员或者工作人员比较集中的地方的餐饮消费，包括写字楼、学生营养餐，医院供餐等等，团餐市场将新一步规范化和体系化。二是外卖规模增长，现在互联网、物联网和物流配送很发达，所以外卖餐饮这几年每年都以20%以上的速度在增长。三是互联网和大数据的应用将进一步提升餐饮业运营效率和营销转化率，智能化硬件也将进一步在餐饮业得到应用。四是人们在消费过程当中更注重体验、文化，因此，餐饮企业在店面装修、产品设计、服务流程中，将进一步增强消费者的整体体验感和沁入感。五是老字号餐饮品牌持续发力，很多餐饮老字号品牌在近些年重新焕发了青春，非遗特色餐饮、名小吃等具有较深的文化内涵的品牌将持续红火。
受访人士纷纷表示：“随着收入的增加和消费的升级，多元化、个性化越来越成为新的消费趋势，餐饮市场长期来看仍将形势大好。”
来源: 中国商网 贺阳 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
