星巴克和雀巢虽然都是咖啡巨头，长期以来，泾渭分明地占据着现磨咖啡和速溶咖啡领域。他们的联盟，不是单纯的产品合作，更像“空间的拓展”。
2019年8月8日，雀巢大中华区董事长兼CEO罗世德与星巴克中国董事长王静瑛共同按下按钮，咖啡豆流进了一个寓意为“家”的小房子，房间一侧随即展开一面新品陈列墙。至此，雀巢与星巴克全球咖啡联盟正式登陆中国，而双方共同推出的系列产品也瞄准了家庭消费场景。
在2018年8月花费了71.5亿美元收购星巴克门店以外的零售业务后，2019年2月，雀巢陆续在欧美、日韩地区推出了“星巴克家享系列”新品，而今，雀巢也意图将其推广至中国。从双方公布的资料可以获悉，“星巴克家享系列”共含21款产品，包括烘焙咖啡豆、研磨咖啡粉以及与奈斯派索和雀巢咖啡多趣酷思咖啡机配套开发的星巴克咖啡胶囊。
言简意赅，就是雀巢的咖啡机装上了星巴克的胶囊，而原本只能在星巴克门店内买到的咖啡豆等产品，也在通过雀巢的强大渠道官方销售。乍一看，就像是雀巢的“壳”拥有了星巴克的“内核”，当然一切并不仅限于此。
在罗世德看来，推出家用咖啡服务只是双方联手的第一步。从2019年的第一季度财报来看，家享系列也的确为雀巢带来了明显的营收，但该系列在国内市场却没有激起太大水花。在更多业内人士看来，家用咖啡机依然小众，但没有人能预料到下一个争夺的场景，时间或许会使局面发生改变。
2019年6月1日，星巴克中国进行组织结构调整，将原有业务重组为“星巴克零售”和“数字创新”两大业务单元，并称要将全部的重心都放在对“第三空间”（除家庭、公司之外的另一个空间）与“第四空间”（即通过外卖更深介入消费者生活的店外业务）的发展上。而在“第三空间”的门店外，星巴克也计划在未来五年内加大对自助咖啡机的投入，使得消费者能够在不同的场景随时享用星巴克的服务，当然这项仅限于中国的一线城市。
“通过联手，星巴克将研磨咖啡上的品牌优势和雀巢于零售业的渠道优势相结合，而中国的咖啡市场潜力巨大，这仅仅是个开始。”王静瑛告诉《中国企业家》。可以肯定的是，不管是对于雀巢还是星巴克，中国都是除北美地区以外不得不重视的第二大战场，而在新的战役，必须双赢。
昔日的竞争对手
2018年8月28日，雀巢与星巴克曾联合发布声明，雀巢以71.5亿美元获得星巴克零售业务（主要是包装咖啡和茶饮品牌），这个协议最初在同年5月提出，也是雀巢目前为止的第三大收购项目。
为什么是雀巢与星巴克联合？曾有不少人对双方的这一行为产生过疑问，毕竟二者总有一定程度的竞争关系，甚至曾是昔日的对手。
1980年，雀巢进入中国市场，并迅速在速溶咖啡领域占据领头羊的位置。“雀巢咖啡，味道好极了”——这句广告词成为一代人的记忆，也使得“1+2”的速溶咖啡抢占了中国消费者的心智。然而随着时代的变化，雀巢在中国的发展也遇到了对手。1999年1月，星巴克在北京国贸开出中国市场的第一家门店，其所代表的美国文化快速捕获了一批精英白领和时尚人士，现磨咖啡也逐渐成为品味“高于”速溶咖啡的代表。
但不能否认的是，哪怕是在消费升级的大浪潮下，速溶咖啡仍然是中国咖啡市场的主流，占据近70%的市场份额。然而也正是在2017年，速溶咖啡的增长陷入停滞阶段。
公开数据显示，中国2017年咖啡市场的规模达到1628.8亿元，增长率为39.9%，然而相比势头正旺的现磨咖啡业态，速溶咖啡的增长速度仅为2%~3%，同时雀巢咖啡也在这一财年业绩不佳。雀巢集团首席执行官马克•施奈德公开表示：“2017年的有机销售增长在指导范围内，但低于公司预期目标，尤其是年末的销售势头偏弱。”
这样的情况下，雀巢开始自发性寻求变革，首先就是对旗下产品进行升级。
2018年，雀巢推出“金牌咖啡”系列，称这款速溶咖啡的口感与一杯现磨咖啡无异；2019年夏天，雀巢又在金牌咖啡的基础上推出了特调果萃系列。遗憾的是，这样的升级并没有给消费者带来足够强的感知。彼时瑞幸的势头正盛，其主打的外带咖啡业务甚至倒逼了星巴克的数字化变革，而对于速溶咖啡，消费者的第一印象依然是“低端”与“廉价”，或也正因此，雀巢选择收购星巴克的零售业态。
在睿意德租赁业务中国区总经理杜斌看来，星巴克是雀巢最好的选择，至少在目前的现磨咖啡市场，星巴克老大的地位还无人可以撼动。
从整个市场的发展来看，速溶咖啡的比例减少是大趋势，杜斌认为，历史不会倒退，在未来的发展中，雀巢将面对来自更多现磨咖啡、精品咖啡品牌的挑战。在这样的情况下，收购星巴克的零售业务至少能提升产品的美誉度。此外更值得关注的是，罐装即饮咖啡市场的竞争也在加剧。
2018年，可口可乐以51亿美元收购了COSTA。2019年第一季度，双方在英国联合推出COSTA首款罐装产品，其糖分减少了30%，符合健康趋势。在2019年下半年，可口可乐也计划陆续将该款产品引入更多市场。而在中国，罐装咖啡也绝对会与现磨咖啡一起瓜分速溶咖啡，也就是雀巢咖啡的市场份额。
一直以来，雀巢在即饮咖啡市场也处于领先地位，在这一领域，雀巢与星巴克似乎也是绝佳的搭配。遗憾的是，早在2016年，星巴克就选择了与另一零售巨头——康师傅合作。合作3年来，康师傅陆续推出了瓶装星冰乐、星倍醇、派克黑咖啡等系列产品，皆深受消费者喜爱。某星巴克内部人士也告诉记者，未来在罐装咖啡领域，雀巢与康师傅的合作将更加紧密。
也就是说，雀巢与星巴克依然有竞争的存在，但对于星巴克而言，罐装即饮的重要程度远低于现磨咖啡业务。或也正因此，星巴克与雀巢合作的第一步选择了家用咖啡市场，“毕竟在有竞争关系的业务领域，合作无法真正保障各自利益。”杜斌说到。
家用咖啡机的未来？
那么对于中国消费者而言，家用咖啡机究竟能有多大市场？
在雀巢的回应中，胶囊咖啡的市场增速明显，且在2006年，雀巢针对轻度咖啡爱好者推出的子品牌多趣酷思，所制成的咖啡已能让消费者在家也能喝到比速溶咖啡更好喝的、口味统一的产品。
雀巢中国相关负责人也向《中国企业家》透露，胶囊咖啡是雀巢咖啡业务中增长最快的部分，其双位数的增长速度远超过其他业务的“个位数增长”。此外，欧睿国际也曾发布报告，预计未来5年，胶囊咖啡的市场规模将从2018年的9570万元上涨到2022年的1.87亿元，增幅约95.4%。
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