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小散户倒下
优质流量向头部品牌集中
同在大卫城负一楼的奈雪的茶，却是另一番景象：工作日的下午4点钟，200多平的店里人满为患，熙熙攘攘。年轻的闺蜜、带着孩子的宝妈、逛街的情侣，三三两两坐在店内，不仅吃欧包，还带着串串、炒凉粉等小吃进店点一杯水果茶。
不时听到来占位的顾客对着电话讲：“咱们换地方吧，奈雪没位置了”。据这家店的相关负责人介绍：“日出杯1000杯是常态，节假日会更多。”
而同一天的喜茶门店里，排队依然存在，因为喜茶go小程序的使用，排队不像以前那么长，但点一杯等上30-40分钟才能取到是常态。
喜茶GO点单页面
喜茶创始人聂云宸则在专访中表示：“喜茶从未开过不赚钱的店。”
根据喜茶方面披露的数据，喜茶门店单店日均出杯数为1500杯，单店单日最高营业额为17万元。这样的数据足以让同行羡慕，尤其是在整个行业竞争越来越激烈的大背景下。
书亦烧仙草也在今年逆势上扬，光在郑州一个城市半年开店43家，全国总门店超过2100家，新开门店成功率达98%。
8月19日，瑞幸咖啡在微信公号发布了一款鹿角杯，公众号阅读量5分钟破10万+，与此同时，瑞幸APP的购买页面已经瘫痪。
竞争激烈的当下，品牌生存的两极化趋势日益明显，优质流量向头部品牌集中，无特色、无爆款、无空间的三无小散户们，生存空间日渐逼仄。
竞争两极
20%品牌将抢走80%顾客？
“房租每年上涨约10%，50平米的商场店，基本上一年多6万的房租，要多少杯才能赚回来？
人力成本也与日俱增，不仅是工资上涨。团建频次、规格也水涨船高，否则想把年轻人留住，太难了。
头部品牌入驻区域市场后，竞争升维。我们必须用更好的物料、更好的包材，推广力度也不能减，综合成本令人咋舌。而我们十几元的价格区间已定，又不能随便涨价。”一位区域品牌老板向我吐槽开店“三大难”。
表面看，这与房租、人工、采购成本上涨，成本与收益失衡有关。但实际上反映的是，强势的头部品牌对流量的收割。
这些强势品牌对主流消费群认知的占领，让弱小品牌快速被边缘化，丧失对顾客的吸引力，然后被挤出这个跑道。
在很多行业，都流行“二八定律”， 即“大部分的财富流向少数人手里”。饮品业逐渐会呈现的局面就是：20%的品牌抢走80%的顾客，独立开店的品牌将越来越难活。
今年，头部品牌密集抢占下沉市场，让竞争格局升维。没有老大的时候，大家还能你吃一口肉，我分一口汤，可一旦老大下沉还很强势，小兄弟们连骨头都啃不上。
逅唐茶业创始人韩刚对行业的变化感触颇深，“强者恒强，弱者恒弱，现在是PGC的时代，初创或者小品牌需要找到差异化，不然很难生存。
“现在大品牌有资金、有团队，供应链也都在为大品牌做定制化产品，原物料的差距不断被拉大，供应链不会向小品牌倾斜，他们比较难获得更好的物料。”
事实上，除了抢占消费认知，强势品牌背后对房租的议价能力，对产品的定价优势，对人才的吸附能力，以及供应链采购的成本优势等，都会演变成系统的竞争优势。
每一个板子都比对手长，胜算自然一目了然。
凡有的，还要加给他，叫他有余；没有的，连他所有的也要夺过来。这句话出自《圣经-马太福音》，后人称为“马太效应”，意思为：强者愈强，弱者愈弱。用来形容如今的茶饮行业，无比贴切。
在这样的竞争业态中，你的生意怎么样？
（来源：咖门 国君） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 茶饮 |
