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2、像健身房一样，赚概率的钱
有个段子说，“自从我办了健身房的卡，我就再也没有见过教练!”虽然是段子，但也说出了现实，因为各种原因，很多人办了月卡以后，消费一次就永远不来了，这时，健身房就可以赚概率的钱。
这个“月票制”也是如此，顾客办了月票，但来了一次两次，可能就不再来了，这时，餐饮企业就可以赚这部分概率的钱。
3、“月票产品”成本核算难
“月票制”要发挥作用，月票产品的设计是第一步。
对顾客来说，指定的月票产品在价格上首先要有诱惑力，如果一家快餐店，把月票价格定在1000元以上，可能就没有顾客愿意买了。而且最好要多设几种品种，比如设置几款拉面、几种盖饭套餐，选择多样，消费者才会产生“购票意愿”。
对商家来说，这个指定的月票产品，是要承担引流产品的功能的，所以，即便它不赚钱，也不能太亏钱。
既然允许顾客不限次数地吃，经营者该如何把成本核算清楚，做到既吸引顾客、又能让商家盈利，这点很难把握。
4、保证“一人一票”也是个大难题，选客群难
为防止“一票多人用”，日本的餐企用了人脸识别，但国内的技术水平如何保证“一人一票”呢?这也是一个很大的问题。
如果不能保证，国内顾客素质层次不齐，这种模式很有可能就会成为消费者“薅羊毛”的首选。
而且，追加的配菜、饮品，才是“月票制”模式的主要盈利点。但，如果有些地段的顾客，消费能力有限，却成批成批地来，而且只点基础菜品，商家该如何盈利?
所以可能这种模式，在一线城市白领集中的地方或许能火起来，这部分人消费频次高，大多集中在中午，也有一定的消费能力，也愿意花钱购买其他菜品或者饮品，月票模式或许可以走通。
但换到其它三四线城市，受制于消费能力和消费意愿的限制，就可能很难跑通了!
5、正餐、快餐均可用，但只是辅助
公众号“老孙话餐饮”的创始人孙旭说，“有2种业态可以引入“月票制”，第一种是，定位大众化的正餐企业，午市时段做增量，环境好、品种多;第二种是，多品类的快餐企业。”
这样，通过引入月票制度，对正餐企业来说，可补充正餐企业的午市闲时段营收;对快餐企业来说，在生存愈发艰难的时候，或许可以通过这种消费模式自救!
“但不论是正餐还是快餐，要记住，月票的客群只是整体营收的一部分，或者是客群重量的补充，必须要有其它流动客群存在，否则，可能会活不下去!”
小结：
总之，餐饮“月票制”的消费模式，是一个全新的思路。
做餐饮，有的时候并不需要有多么翻天覆地的创新，只要以顾客为原点，找到强链接，就有可能会大大增加客源和营收!
您认为，风靡日本的月票制，在国内市场玩得转吗?欢迎在评论区发表您的看法。
（来源：职业餐饮网 焦逸梦） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 快餐 |
