7月中旬，喜茶被传出即将完成C轮融资的消息，消息称该轮融资由腾讯、红杉领投，估值达90亿元人民币。
这是继去年B轮融资4亿元之后，喜茶再度成为资本的宠儿。作为一家成立刚七年的茶业新军，喜茶已经在行业内实现了弯道超车，将一堆老前辈远远甩在身后。
在长期受困大于销的中国茶业市场，七万多家传统茶企最大的心病，就是存量不再，增量难寻。
而以喜茶、奈雪の茶为代表的小字辈，偏是在最“难啃”的年轻人群中，开辟出了一个900亿的新市场。
同样是卖茶，为何新茶饮能抓住年轻人的心？传统茶企在行业面临升级转型的节点，究竟该如何向小字辈学习？我们从行业趋势、产品进化、营销创新等方面，对中国茶业新旧势力进行了梳理对比。
老字号困境中艰难转身
根据前瞻产业研究院数据，2018年中国茶叶产量达到277.6万吨，以45%的份额高居全球第一。但同时，全国茶业销量增幅同比减少1.05个百分点，产大于销现象进一步加剧。不仅销量出现停滞，高库存也即将迎来危险节点。2017年，我国茶业库存为35.4万吨，按照研究机构推算，到2020年这一数字将突破200万吨。
数据来源：前瞻产业研究院，制作：35斗
数据来源：前瞻产业研究院，制作：35斗
在行业整体发展趋缓的大背景下，13家上市、挂牌茶企表现只能说差强人意。排名第一的天福2018年营收16.36亿，净利润2.69亿，而第二位的美灵宝营收仅为2.23亿，净利润0.24亿。在一个2400亿的市场，这些传统头部企业既说不上强，也说不上大。
数据来源：企业财报，制作：35斗
为了摆脱当下的困境，以天福为代表的老牌企业正在积极尝试升级转型。
目前，天福旗下奶茶品牌放牛斑，已在全国范围内开设了145家门店。而有着 80 年历史的云南勐海茶厂(大益集团)，也推出了“大益茶庭”，意在将普洱茶“星巴克化”。
此外，斗记、八马、澜沧古茶都纷纷推出了更贴近年轻人的新式茶饮。
传统茶企涉足新茶饮一览
数据来源：官方及公开资料，截至2019年7月19日
其中，重庆市一家大品牌茶铺的加盟商如此评价这股转型潮：“传统茶企做年轻人这块市场很有必要，但动作不是太快而是太慢了。”
小字辈异军突起
相比之下，以新茶饮为代表的下游企业却异常抢眼。美团点评《2019中国饮品行业趋势发展报告》显示，截止到2018年第三季度，全国新茶饮外卖订单数较去年同期增长87%，门店数量较去年同期增长74%，突破41万家。报告预计，新茶饮行业在未来几年规模可达上千亿。
新茶饮头部企业融资一览表
数据来源：公开资料、招商证券
新茶饮市场的爆发，与头部企业的强势表现密切相关。以喜茶为例，其对外公布的门店平均出杯量为2000杯/天，单店单月营业额平均在100万以上。如果按单店平均年收入1200万元计算，那么喜茶293家门店(官网数据)一年的销售额就是35亿元左右。
在净利润方面，根据招商证券2019新式茶饮报告，从成熟的头部新式茶饮店的单店模型来看，年销售收入千万元量级茶饮店的净利率为11%。如果按此计算，喜茶一年的净利润可以达到3.85亿元。
另一家头部企业，奈雪の茶表现同样不遑多让。截至2019年，该品牌在全国的门店数已经达到175家，单店月收入与喜茶不相上下。根据草根调研和估算，奈雪の茶毛利率高达63%，营业利润率为21%。
数据来源：极光大数据，制作：35斗
从数据对比可以发现，新茶饮无论是市场开拓能力，还是自身盈利能力，都比强过了传统茶企。整个茶叶市场因为新的增量，开始具备活力。而原本态度冷淡的资本，也因为小字辈的优异表现，开始频频示好。
茶饮演进史：农产品与工业品的不对称战争
中国人在数千年里都保持着对茶的热爱，并且以茶为核心创造出了精致的文化体系。作为古代社会为数不多的功能性饮料，茶在漫长的代际传承中，逐渐成为了中国人“开门七件事”之一的高频刚需。
到了现代，茶开始受到舶来品的挑战。从早期流入中国的咖啡，到后来同属茶类的立顿，仍属于小农经济产物的茶叶，在与西方工业流水线产品的对抗中，越来越力不从心。
这种无力感是全方位的。在上游生产端，人工采摘+半机械化炒制的方式仍是主流，茶叶品质很大程度上还依赖从业人员的经验;在流通渠道，“前店后园+茶庄+茶城+连锁店+超市专柜”的体系继续坚挺，刚入圈的年轻人很容易一脸懵；在营销环节，众多的茶企仍旧习惯兜售“品类+产地+名师”的概念，自身的品牌未能改变弱势地位。
这场农产品与工业快消品的战争，本质上是一场标准化碾压非标的不对称战。最终的战果就是雀巢、星巴克、立顿蚕食了大量茶饮市场。喝茶的群体在逐渐老去，年轻人却奔向了西式饮料的怀抱。
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