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品牌更名悼念李先生
2008年并不只有强劲扩张之喜庆，更有李先生离世之悲恸。这一年，牛肉面大王创始人李北祺先生去世了，而公司品牌则更名以示悼念。
由于“美国加州牛肉面大王”的名字涉及国家、地域，迟迟注册不下来，结果造成山寨横行。最终张林兵忍痛放弃用了16年的品牌名，更名为“李先生牛肉面大王”。
这是张林兵对商标注册问题的解决方案，更寄托了他对舅舅的深切悼念和无限缅怀。
品牌更名会引起加盟商的质疑甚至反对吗？很奇怪，并没有。这源于它特殊的加盟模式。张林兵透露，李先生牛肉面大王的加盟几乎都是他与友人的合作经营，并不是面向社会的开放性加盟，所以每当总部战略有所调整，加盟店都能给予相应的支持。
10年慢速前行之痛
基因好，底子厚，还跑得快。如果按照这样的走向，李先生牛肉面大王也许会很快成为中式快餐巨头。然而这头跑了30多年的骆驼似乎疲惫了，以致于在接下来的近10年内仅是缓慢前行。
“时代变了，快餐变了，而我却没变，这很可怕。 ”回忆起过去这些年没有紧跟时代，他十分懊恼。
这些年餐饮之巨变大家有目共睹，其中快餐业态的改变更是颠覆性的。从消费者认知上，过去的新潮时尚，在今天看来显得稀松平常甚至是低端；而从从业人员来看，过去多数努力打拼求生存的夫妻，如今已变为降维打击的大财团。
痛定思痛，他鼓起勇气在2016年对品牌进行全面改革。
重整旗鼓，全面改革
牛肉面大王存在最大的问题就是消费群体“老龄化”，其顾客绝大多数是80后、70后甚至年龄更大的群体。想要吸引新一代消费者的关注，改革势在必行。
1 丰富产品
产品上经典与新品共同推出，并加大力度开发米饭产品及其它休闲产品。这是基于午市、晚市经营比例发生的改变所做的调整。
过去午市、晚市的销量平分秋色，而现在几乎是七三开，原因是顾客不太愿意在晚上吃快餐了，他们更倾向于休闲体验，为此牛肉面大王全新推出了羊肉烤串、炸串串、椒麻鸡、捞汁蔬菜拼盘等40款配菜及饮品。
2 改造空间
年轻一代有新的审美，李先生牛肉面大王也正在努力开展空间创新升级，以北京海淀黄庄店为例，新的空间则充满了吸引年轻消费者的审美元素。
3 升级模式
实际上，产品和环境更新只是形式，本质上更是模式的迭代，李先生牛肉面大王正在进行探索，将纯快餐转向轻正餐模式。
4 互联网营销
李先生牛肉面大王正在努力尝试拉新。2018年双十一策划的“红与黑”售卡活动，就是拉进品牌与年轻消费者距离的一次重大尝试。
一夜之间在天猫卖出3.5万多张卡，合计共售出16万碗牛肉面，交易总额达到196万元。购买人数达33219人，其中新用户占65%。
5 拓展子品牌
他们还在拓展子品牌“牛叨”，将中国、亚洲乃至世界的牛肉吃法集于一身，其野心是做牛肉产业链的布局，使原有的供应链得到更好的平衡。
结语
早于麦肯，又曾红过麦肯，开创了中式快餐连锁经营的先河，无疑李先生牛肉面大王创造了那个时代的辉煌。然而餐饮是一条漫漫长路，一旦松懈就可能被时代抛弃。
幸好，如今的李先生牛肉面大王已经重新踏上征程，火力全开。在近日举办的“2019中国餐饮营销力峰会”上，李先生牛肉面大王荣登“2019年中国中式快餐十大品牌榜”。
我们期待在全国150多个城市拥有800多家门店的它，在不久的将来能展露出全新的一面，也期待它能再创辉煌。
未来，李先生牛肉面大王还将全力做大牛肉事业，重点布局牛肉产业链，与澳洲等世界知名牛肉厂家合作，立志成为专注于牛肉的专家，为国人打造一个健康牛肉品牌；此外还将对牛肉快消品及新零售做全新的探索和突破。
（来源：红餐网创始人 陈洪波） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
