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安徽省怀宁县江镇镇，被誉为‘中国面点师之乡’。这个人口只有 3.6 万的小镇，有 2 万多人在全国各地开设馒头、包子店，江镇面点行业每年创造40多亿元的经济效益。从江镇走出的许多夫妻作坊后来都创造了自己的面点品牌，其中最知名的是‘巴比馒头’。目前，巴比馒头在全国有2700家店，年营收近10亿，成为中国面点行业的龙头企业。
作为巴比馒头的创始人，刘会平也被一些媒体誉为中国的‘馒头大王’。有著名经济学家曾评价：刘会平能把馒头卖出品牌，卖出巨额财富，可以说是一个奇迹。他用低调、务实和吃亏哲学，告诉了人们，只要用心干，小生意也能铸就辉煌。
90 年代初，江镇还是个非常落后的地方，刘会平和许多同学一样，得拿粮食、扫帚等东西到学校抵学费。为了照顾兄弟姐妹，初三那年，刘会平执意要辍学，母亲为此十分难受，一连哭了好几天。
辍学后的刘会平起初跟随一位师傅去山东做油漆工，十几个人住在一个不到二十平方米的工棚里，每天都是馒头白菜，冬天在冰天雪地里洗澡，刘会平身上长满了疥疮。坚持一年多以后，完全看不到希望的他决定退出师门。为此，刘会平的父母怒火冲天，觉得儿子太不争气。当时恰巧村里人开始出去做面点生意，于是父母又把他送到老乡那去学做面点了。
‘几百公斤的面粉，天天用手揉，真的很辛苦。’那时候，刘会平每天凌晨两点得起床，一直忙到晚上八九点。学了几年手艺后，刘会平又花了半年时间走访其他老乡的店铺学习，随后开始自己开店。
和大多数出道者一样，刘会平起初选择在竞争压力较小的县城开馒头店，结果一段时间下来，店里一直处于亏损状态，最后不得不关门。于是刘会平从南宁往北到处去找店，最后在贵阳重新找了个店面，但还是没什么生意。
1998 年，刘会平听亲戚说上海的面点生意好做，于是带着四千块钱，坐火车‘扑通’赶来。当时他舍不得花钱，买的票还是座位底下。一下火车，望着眼前高楼林立，刘会平心里顿时一片迷茫，心想自己在这样的大都市能生存得下来吗？
接下来两个多月，刘会平骑着自行车跑遍了上海的大街小巷。最后在长宁区遵义路的一个菜市场门口，他租到了一间十平方米的小门面，开起了包子馒头店。然而由于他做的东西不合上海人的胃口，只经营了半个月左右就亏损了，最后不得不关门。面对接连创业失败的残酷事实，血本无归的刘会平在高架桥上嚎啕大哭。
没开店后，为了生活，刘会平开始在上海打短工，他帮人卖过海鲜、在水产市场杀过蛇、也在大排档干过炒菜师傅。大半年过后，刘会平觉得这样下去也不是办法，他心里始终惦记着开包子馒头店。
1999 年，在姐姐的帮助下，刘会平重新振作起来，他在上海福建北路又开了一家店，并且聘请了一位在上海工作多年的师傅。这位师傅能做得一手出色的生煎包，而且花样也多，店里生意很快便红火起来。但遗憾的是到 2000 年时，上海生煎包子馒头店越来越多，刘会平逐渐有了危机感。那段时间，刘会平经常在上海的街上到处逛，尝遍了各种特色小吃，最终决定在黄埔区的南京路再开两家包子馒头店，店名叫刘师傅大包。
为了保证口感，刘会平专门从安徽老家购买好猪肉运到上海，并且在制作菜馅时全部采取人工切碎，这些做法无疑大大提高了成本，可刘会平觉得，如果没有自己的特色，是不可能在上海的包子馒头市场立足的。更重要的是，费如此大成本的包子只卖 7 毛钱一个，净利润就一毛钱。但第一年时间，刘会平硬是赚到 60 万。
赚钱后，刘会平把钱都花在开店上了，他还是和员工一起睡大通铺。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 巴比馒头 |
