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它有着自己的现实支撑——去年以来，无论是以海味、肉类为代表的高单价品类，还是以糕点、蜜饯、坚果为代表的传统零食品类，以及果冻布丁类产品，都出现了明显的消费升级和品类升级趋势。
当然，高端并不是全部，在这一战略背后它有着更多图谋。
良品铺子董事长杨红春曾对外表示，未来消费者会对品牌、专业零食的需求越来越大，甚至零食将成为他们的生活必购品之一。在他看来，良品铺子最大的价值在于以零食为介质，聚集一批高频的零食消费人群，以此获得足够的品牌生命周期和产品需求的延展。
这是很互联网、很数字化的思考。如他所说，在大数据、AI等已渗透到各行业的当下，品牌的“高端”也有了不一样的含义。
03|产业重塑
其实中国零食市场早有“高端”一说，有零售品牌在2016年推出了零食高端礼盒，当前，零食行业也有很多品牌在采取这种做法。而实际上，从传统农业到现代品牌，从品牌到高端，零食行业所要经历的这一次升级，不仅仅是一次品牌升级、价格提升那么简单。
在价格提升之外，“高端”更多的意义上是一种对产品、对用户需求的再思考，也是一次以新技术、新思维对零食产业链的重构与价值再挖掘。
以在新环境下首先提出“高端”的良品铺子为例，据介绍，其高端战略的核心并非价格提升，而是将细分产品品类、升级产品包装，同时重新选定零食的食材来源。
比如，今年上半年，良品铺子对包装体系进行了梳理，在统一标准化视觉系列之外，支持个性化定制，以“小方盒”替代包装袋；在零售终端推出开设在购物中心的第五代门店，强化品类特性、品牌气质传达，陈列上淡化商业感，增加打包等服务体验。
曾有食品行业从业者表示，全球食品市场，是一个非常卓越的市场，不仅增长迅速，而且完全由消费者需求驱动，创新成为其核心所在。他所说的创新首先来自于产品，从用户需求出发的产品。
因此，零食高端最更根本的路径在更关键的产品和供应链上，这需要品牌有更强的用户洞察能力，以及供应链整合能力。
以良品铺子为例，它于今年上半年开始升级产品，面向孕妇、儿童推出纯天然配方（用草本植物提取物甜菊糖和食用香料调味）的梅饼，与生物制药企业医诺合作，计划在饼干中添加功能性营养成分……
这源于它对用户的洞察。健康概念在当前的零食市场越发重要，尼尔森《2018中国消费市场的十大特点》显示，82%的中国消费者愿意在健康餐饮产品上花费更多，远高于全球68%的平均水平。
找到用户需求之后，品牌们要做的是回到农业供应链上，实现产品的“高端”。比如今年上半年，良品铺子推出了清甜芒果干系列，在保持口感不变的同时，将糖分降低25%，正是通过在供应链端锁定芒果的品种和采摘成熟度来实现。
这是良品铺子高端战略中的原料升级：锁定产地、品种，在种植、采摘和验收环节具有更强的控制力。据透露，其正在研发中心的富硒红枣，原料来自新疆若羌锁的一块专供基地的黑枣；在云南和天目山建立了良品铺子核桃专属基地；巴基斯坦松子种植基地也正在推进中。
所有的创新与突围都不是一蹴而就的。从良品铺子来看，零食行业的高端突围与其说是一次价格提升，不如说是一次产品与供应链的升级。这样全产业链的升级注定是一项并不简单的挑战。
好在很多零食品牌诞生、成长于互联网，在早已开始的互联网改造中，它们有了用户数据和用户为先的理念；好在自一开始，良品铺子等品牌就走的不是单纯的贴牌之路，它们对供应链的整合、改造早已开始。如此来看，高端突围，于它们来说顺理成章。
04|结语
从一地到全国，从全国到国际，国产零食品牌们已走到中途。要想完成这些挑战，品牌力、研发力、产品力等缺一不可。良品铺子的“高端零食”，归根结底，也正是对这些“力”的一次重塑。
基于高端战略，来自终端的零食销售品牌开始重塑产业链上下游，其中，无论是上游种植基地、中游的工厂，还是下游的用户，都获得了更大的价值实现。
这个原本严重依赖生产与原材料的行业，从未像现在这样贴近终端，用户数据与需求在整个产业中发挥主导作用。脱离农业，深入用户，最终又深入农业，这是品牌化后的零食行业所正在经历的高端路径。
（来源：一点财经 邱韵） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 零食 |
