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新零售“本质”
对比各玩家的门店规划，也可以看出对新零售的理解各有差异。百草味侧重能够覆盖线下的不同生活场景；三只松鼠重在通过门店IP打造，形成对全渠道的引流，以将品牌溢价延伸到其他产业;良品铺子则是以店带店，更侧重于消费者可触达。
何为新零售？在王镜钥看来，就是全渠道经营。电商和新零售各占半个圈，未来一定会没有边界，使得内部效率最大化。尽管各玩家都将目光转向全渠道，但怎么重构人、货、场都还在尝试。
“我们不会被系统经验牵着鼻子走，而是会针对不同人群和场景重新思考。”王镜钥谈到未来的门店规划，表示百草味会尝试不同的线下业态——承载零食甚至生活体验的旗舰店，满足零售消费的优选店，以及孵化其他适合的门店，例如地理位置相对偏的社区，有囤货需求，是否可以开工厂店？
甚至在品类上，百草味也要拓展，不排除尝试调味料这些品类。王镜钥将百草味和家居行业的宜家做类比，她希望在食物领域，百草味能够成为满足消费者各种核心需求的大平台。
当然挑战会很多。首要的便是选址，对于门店客流来说，好的地段依然是重要考量因素，但投入也是巨大的。三只松鼠在2016年提出“一城一店”的开店原则，如今也在尝试加盟模式。百草味则直接选择先在杭州及周边开自营店，王镜钥称主要是考虑到管理幅度。
峰瑞资本创始合伙人李丰，投出不少消费赛道明星公司。他曾谈到消费行业的竞争力，“短期是流量，中期是效率，长期是优质供给，即要么掌握优质供应链，要么创造优质供应链”。休闲零食行业普遍净利不高，其实也是受限于此。但目前，各玩家刚进入到下半场，门店业态创新、商业模式创新，都还需要比拼。
“小步快走”，是百草味在门店经营上选择的节奏。相比传统称斤模式，以及sku式陈列，百草味优选门店打出的是“价格透明”，具体到店面设计上，则设置线上爆款区、十元区等。
图注| 百草味首家店于杭州地标商场开业，创业邦摄于开业当天
这在王镜钥看来，是经营逻辑的不同。一方面，就消费者心理来说，定价包装符合心理安全区，对门店本身的收银效率也是提升。另一方面，这也能更快占领用户心智，就像名创优品和小米。
“本质”，是王镜钥的高频词。“线上线下流量成本不是本质思考点，消费者场景是”、”技术辅助经营判断，无法驱动最终交易，真正的本质是品牌认知和服务”、”渠道不是本质，本质是铺到哪里消费者会买。”
休闲零食的线下战场，或者说全渠道之战，已硝烟四起。战争的终局会怎样？王镜钥带着团队，一遍遍回归，想踩准那个最本质的点。
（来源：创业邦 钟小玉） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 零食 |
