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每一个成熟的品牌背后都有完善的系统提供支持。稳定的系统能够保证日常工作顺利运转,效率得到提升的同时,亦能够最大化企业利益。
为了把茶饮的品质维持在良好的等级,喜茶在门店中应用了SOP(Standard Operating Procedure,标准化作业流程),将一杯茶的制作流程切割成多个模块:下单、贴杯、制茶、铲冰、打杯、挂泡、加奶盖、出杯,每个模块由不同的员工独立负责,加快出餐速度,降低成品出错率。
诚然,制作工艺的标准化尝试所出来的效果是直观、明显的。不过,若要从源头供应链上解决原料品质参差不齐的问题,其挑战或许更大。
奈雪在刚起步的时候,就与茶叶供应商、水果供应商进行原料定制,甚至圈出地方逐步建立自己的草莓种植基地,以便满足一整年的草莓需求。自建种植园,严格控制原料品质,从供应链条起源之处就大概率避免出现原料品质不佳的现象。
产品、门店、标准化,宛如江湖侠士的独门秘笈,确保“喜茶们”可以在高手林立的战场里站稳脚跟。
社媒发酵
网红茶饮在微信、微博、抖音等这些社交媒体上的活跃度不可谓不高。他们总是能保持话题新鲜度,在茫茫的信息海洋中不被淹没,俨然演变成我们的社交货币。
不久前,奈雪和旺旺联合推出新品旺仔QQ芝士杯和旺仔宝藏茶,加入了旺仔QQ糖、黑白配等熟悉的旺仔零食,着实找回了童年的味道;喜茶则联手阿华田,上市了阿华田波波冰、阿华田脆筒,给我们不一样的味蕾刺激。值得注意的是,喜茶曾和多个时尚品牌进行过跨界营销。譬如,跟服装品牌LEE发布牛仔杯套,牵手冈本上新PVC透明袋系列,甚至联同美妆品牌欧莱雅打造出特别款“喜茶色口红”。
奈雪和喜茶如此多变的魅力,激发起我们内心窥探的欲望,会不由自主地在媒体上谈论这起营销事件。碰巧对联名品牌情有独钟的话,最终掏出钱包也不会觉得奇怪。
别致的门店造型则是另一个社媒爆点。喜茶的凯华国际DP店,以“山外山”为主题,灵感来源中国山水画,门店中间位置横放着一张波浪型长桌,突出层峦叠嶂的感觉。原则上,网红茶饮每一间门店的设计均是由不同的设计师操刀,意欲表现出不一样的美感。
每当我们走进门店,就会被里面的摆设、装饰、色彩等元素所吸引,默默打开手机拍下一道道的“风景”,接着发上朋友圈,表达我们崇尚美学的生活态度,找寻那些拥有同样价值观的人群。这就形成了一次简单有效的社交传播。庞大的传播内容聚集在一起,就会在长时间内占领人们的心智。
品牌飞跃
喜茶和奈雪在不断前进的过程中,所售卖的早已不单单是茶饮了。像“喜茶的灵感铺”、“奈雪的茶商城”小程序里,在售的是诸如T恤、马克杯、帆布袋、手机壳等这些周边衍生品,它们的一只脚已经踏入了生活用品市场,从餐饮跨到了商品零售。
品牌IP化逐渐成为一个潮流,越来越多的企业想将旗下品牌打造成有着独立态度的IP。场景实验室创始人吴声在《超级IP》中诠释过,IP内容力的构建应该遵循下面的步骤:一是可扩展性,即社交分享;二是可连接性,即圈层化表达;三是可转化性,即跨界能力;四是可识别性,即稀缺程度。
网红茶饮的自身内容力立足于芝士奶盖茶、水果茶上,用门店独树一帜的设计激发我们社交分享的欲望,增加传播度。而后,如“一茶一欧包”这种享受生活的情感表达,聚拢了一大批相同属性的粉丝。再者,陆续与调性相符的品牌携手营销,推出联名款,上市衍生商品,扩展影响力。最终,人们意识中就把喜茶或者奈雪の茶和热爱生活,追求美好事物的人格画上等号。这个人格也是网红茶饮极力营造的IP。
众媒时代大背景下,人人都是媒体,有魅力的IP会在人们簇拥中爬上金字塔的顶端。喜茶和奈雪の茶有多大可能成为下一个站在顶端俯瞰行业的品牌?答案或许很快揭晓。
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