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品牌跨界，如今似乎已经司空见惯了。
近日，奈雪的茶在北京华贸中心正式推出奈雪酒屋「Bla Bla Bar」，这是奈雪的第三家酒吧。早在今年初，奈雪就已经在深圳相继开出两家奈雪酒屋。
据奈雪方面透露，酒吧名是为了模拟女生小酌聊天时「blablabla说个不停」的情态。在定位上，主要是为25至35岁的女性消费者提供夜间社交场景，因而设计上也更偏向女性化，运用了粉红的装饰、柔和的灯光等等。
「Bla Bla Bar」主推「轻酒精」的鸡尾酒， 适合喜欢口味清甜、低度酒品的女性消费者。
奈雪还将酒的瓶身做成了香水瓶的形状，颜值可谓爆表，在饮用后可以用来拍照、做香薰瓶子，引得不少年轻女性在各个社区平台上纷纷种草。
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奈雪酒屋背后，有什么商业逻辑？
奈雪原本的产品定位在「茶饮+欧包」，如今却跨界到酒吧，正儿八经卖起了酒。在这背后的商业逻辑，笔者认为有这么几点。
其一，提高盈利能力。
奈雪的茶饮店，饮品价格在25-35元之间，加上欧包的话，一般客单价也不会超过50元。而在奈雪酒屋，酒品的客单价在70元左右，相比之下大幅提高。
并且，酒品的利润率也要高于茶饮。一位酒吧运营人士提到，鸡尾酒的毛利高达80%，而同样受年轻消费群体青睐的精酿则为40-60%。
可见奈雪酒屋的推出，能有效提高奈雪品牌的整体盈利能力。
其二，扩大消费场景。
奈雪的茶饮店，主要是定位于白天消费。人们大多会在上午或下午的饭点之间，到奈雪门店享用茶饮。到了晚上，奈雪的人流逐渐减少，并在夜间10点到10点半打烊。
与此同时，奈雪酒屋的营业时间为上午12点到凌晨2点，正好填补了深夜的时段。
如此，奈雪可以在白天为人们提供茶饮和软包，晚上将他们转化到酒屋，两种业务互为补充。
奈雪酒屋主推的「轻酒精」鸡尾酒，或许也体现了这种思路。对非酒精爱好者而言，从品茶到品酒需要一个过渡，轻酒精产品能帮助奈雪的原有客群更多地喜欢上酒吧。
其三，强化年轻社交定位。
从奈雪酒屋的店面设计的格调，到香水瓶状的酒瓶，都可以感受到浓浓的年轻女性气息。
然而，原本主打年轻女性的奈雪酒屋，同时也收获了不少男性消费者的关注。
细想之下，这也是正常的。酒吧本来就是一个年轻人的夜生活场景，供青年男女在其中饮酒社交，因此聚集了年轻女性的奈雪酒屋，必然会吸引不少男性群体。
对于奈雪来说，酒吧的布局补全了夜间的社交场景，强化了品牌的第三空间定位。
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品牌跨界，为什么成为了一种标准动作？
如今，茶饮、咖啡和酒水行业之间的界限正变得越来越模糊，品牌跨界的动作越来越常见。星巴克曾经开了「甄选咖啡·酒坊」，喜茶推出自家的咖啡，瑞幸也开始出售小鹿茶。
纵观这些跨界操作，有的是小动作，仅仅在原有门店推出新品；有的是大动作，专门开设特定门店来销售新品。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 跨界 |
