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果断进军内地，攻克“水土不服”
太兴早于2004年首次踏足内地市场，而在2010年跟着内地购物中心发展的节奏，太兴开始在各个城市发展。
1、选址跟着万象城，在内地跑马圈地
由于内地茶餐厅竞争激烈，不仅仅是太兴，还有大部分茶餐厅品牌都不约而同选择进驻较为高端的购物中心！
深圳万象城是中国第一个万象城，非常高端，虽说太兴主打平民化消费，但是万象城的装修环境等方面都是其他商场达不到的。为了给顾客更舒适的体验感，太兴就一直是跟着万象城走，北京、上海、沈阳、杭州，开始跑马圈地！
而2010年开始，正是内地购物中心红利时期，人流大而且顾客的消费能力强，太兴就这样，在内地逐渐壮大。
2、香港注重翻台率，内地注重客单价
在太兴不断向内地进军的同时，陈家强发现内地和香港生活习惯完全不同，不差异化管理是肯定行不通的。
“你会发现香港从早餐到夜宵都有人在排队吃饭，到了晚上八点多，顾客还在排晚餐的位子，但是在内地商场十点左右就关门了。因此在香港，早餐、午餐、下午茶、晚餐及夜宵这五个时段都可以在茶餐厅进行全天候的经营；但在内地，由于工作习惯等问题，经营只能以午市和晚市为主，最多加个下午茶。”
“就算凌晨3点被出租车拉到铜锣湾，整条街上也会像8点钟的北京一样灯火通明。随便找个茶餐厅推门进去，还有很多人像喝早茶一样在悠闲地坐着喝茶、聊天、吃东西，而内地尤其是北方，10点钟大家都在家收拾睡觉了，又怎么会出来吃饭呢？”。
而且因为饮食习惯不同，北方吃饭习惯要有菜有汤，有荤有素，而香港可能只会要一杯饮料或者奶茶。
所以，太兴餐厅在内地的经营形式主打商务宴请路线，注重客单价，而香港则更注重翻台率。
3、加入当地的菜种，份量价钱都调整
虽然太兴是纯纯的港式餐厅，但是产品上也在不断与时俱进。
随着现代人逐渐重口味，辣和麻逐渐占据顾客喜爱口味前几名，于是太兴也加入了一定比例的川菜，比如麻婆豆腐等。
不仅如此，在进入不同地区时，太兴也会根据当地习惯作口味和价格的调整。
比如说华东地区的口味要更偏甜一点，北方要咸一点，东北地区要大份一点，进入沈阳时还加入当地特色的粉条系列菜品，最大化因地制宜。
开出9个副牌强强联合，多品牌全方面发展
经过三十年的发展，太兴已经从当初香港一家简单的茶餐厅发展成为多元品牌的休闲餐饮集团。
目前，除旗舰品牌「太兴」外，还有「茶木」、「靠得住」、「敏华冰厅」、「锦丽」、「东京筑地食堂」、「渔牧」、「饭规」及「夫妻沸片」合计9个餐饮品牌。
从奶茶到川菜，从小吃到快餐，一应俱全，完全走多品牌发展路线。
利用这样多品牌联动，可以让顾客在各个层面和不同需求都与太兴形影不离，达成更深层次的认知，联合养客。
职业餐饮网小结：
现今竞争激烈，餐企的生命周期都很短，能活10年已经算是老店了，而太兴风风雨雨整整走过30年，实在不易。
更重要的是，太兴能不断抓住大市场中一波一波的机遇，与时俱进，发展扩张，直到今日成功上市，为港式餐厅文化添上浓墨重彩的一笔。
30年来，太兴在不断摸索下，将港式茶餐厅向多元化发展，这其中的奥秘一直备受瞩目。
（来源：职业餐饮网 孙佳瑶） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 快餐 |
