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6月13日，又一餐饮企业上市了。这是继海底捞、瑞幸之后又一风光上市的餐饮企业。
30年前，它只是香港路边的一家卖烧味的快餐店。
30年后，它成为了香港最大的休闲餐饮品牌，引领港式餐厅更时尚化，在香港和内地开出190多家分店。
这30年中，金融危机、非典、餐饮行业大洗牌等等让无数餐饮企业一一落寞，而它却能不断开疆扩土，直至今日成功上市。
这个企业就是太兴饮食集团，职业餐饮网就专访了太兴总经理陈家强。
30年前，路边快餐店起家，熬过无数次倒闭危机
2017年，太兴集团分别于香港自营休闲餐饮餐厅市场的收益排名第一；于香港台式休闲餐饮市场的餐厅数量排名第一；及于中国内地自营休闲餐饮餐厅市场的收益排名第二。
这样亮眼的成绩离不开背后的雨打风吹，太兴餐厅也经历了不同时期的起起伏伏。
1、做烧味快餐店，靠手艺脱颖而出
30年前在香港，陈家强的父亲陈永安在西湾河开出第一家太兴快餐店，主要售卖烧味。
每天的叉烧都是陈永安亲手制作，因为当时没什么竞品，口味又不错，所以有一大批的忠实粉丝。
2、非典时期4成餐企倒闭，因坚持品质活下来
1997年，亚洲金融风暴，货币贬值影响所有餐饮人的生意，很多老板破产，太兴也受创不小。
2003年又开始非典，餐饮行业遭受更大的波折，大家都人心惶惶，更有约4成的香港餐饮企业关闭。
而在这样的非常时刻，太兴坚守品质，为了保证食品安全和新鲜，就每4个小时做一次！要知道一般的烧味店通常是早上做好一天的量！
就算只赔不赚，太兴凭着坚定的信念熬了半年时间，坚持活了下来！
抓商场红利，升级转型做正餐
2009年，陈家强从英国回国帮助老爸的生意。当时正赶上国内消费升级，人们开始渐渐对餐饮有了除吃饱外的更多要求。
1、抓住消费升级，休闲餐转型做正餐
当时香港人口没有那么多，但是却有几千万的游客每天穿梭于香港各大购物中心，于是很多的购物中心崛起，太兴也是这时走进比较高端的的购物中心。
而此时也正是购物中心红利的初始阶段，人们的生活习惯开始注重社交、约会。尤其是在香港，很多人都开始在购物中心排队用餐了！
既然进入了更好的地段，就要提供不同于其他茶餐厅的服务，因此陈家强将茶餐厅转型升级餐厅，在保证原有茶餐厅香港文化的同时，菜品上增加了很多正餐属性，全天候提供更全面的服务！
2、7次换装修，紧跟潮流和市场
太兴从创立至今，已经整体更换过7次主视觉装修了。
就拿北京太兴来说，从最开始的生活感逐渐变得高端商务化，整体用紫色白色给人典雅感，再以金色配色带来强烈的视觉冲击。
香港的休闲餐饮行业经常会受到市场经济不景气的影响，导致顾客外出消费欲望下降、价格提高以致翻台率下跌等。
而大环境下租金等成本的上涨速度一度超过营收的增长速度，也会令营收不断收窄。
因此太兴每次装修也会小心谨慎，严格考察。
除了要给顾客更多新鲜感，更年轻化的印象，更重要的是会结合经济形势和市场的大方向，找准时机再进行翻修。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 快餐 |
