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品牌、产业链、机构，
出标准三方缺一不可
新茶饮出不来标准，是有原因的。
陈鹏毅从研发的层面看，定标准的难度在于，品牌是不是用一样的茶，有没有使用拼配茶的方案。在使用拼配茶的方案中，从根本上就会有很多差异化。另外，当茶和乳制品、水果、添加料搭配时，会呈现出来不同的风味。
这是目前品牌方以客户选择的终端产品决定价值导向的主要原因。
根据对茶饮行业研究多年的邵晓林看来，行业处于成长期，品牌多执着于通过追逐热点、做爆款产品取得快速蹿红，虽无可非议。但从长远来看，这只是在讨好消费者的浅层需要。从行业价值角度看，并不理性，行业发展需要是长线的东西。
国茶实验室创始人、资深茶叶品牌策划顾问罗军，站在更高的视角对比了咖啡和茶两个品类：咖啡已经在全球按照产业化思路生产，以商业为驱动，有商业执行系统，也便于制定标准。
而茶产地不同、茶树品种不同、加工工艺不同，没有商业驱使的动力。但新茶饮进入，中国茶的商业要求会越来越高，现在有标准需求了。
茶饮的标准也在慢慢建立
那么问题来了，茶的这套科学体系该怎么建立？谁来建立？
我问了一些专业研究茶的人：
乐泡智能泡茶机发明者叶扬生天天和茶打交道，他属于“机构派”，主张由科研机构借鉴咖啡的金杯准则、风味轮感官做，不仅仅以解决商业需求的目的出发。
而在研究茶的感官评价体系的罗军看来，现在新茶饮需要的是消费系标准，如何鉴定好用、好喝的要求，不考虑产地和品种的要素，仅考虑工艺因素。
而在工艺的审评上，咖啡的果实体系，一年只有一次采摘期，去掉果实，果核的含水量只有10%～12%，相对具有稳定性，评价的只有烘焙体系。
茶做的是叶子，常年可生产，气候变化、发酵方法、烘焙度等，变化维度远超过咖啡豆，芳香物质却远低于果实，更考虑工艺和审评的细腻度。
邵晓林的观点更加全面，在他看来最终标准的呈现要回归到茶，围绕风味轮体系，构建一套新的品质标准和逻辑。以品牌方为驱动力架构产品，并有供应链端、产业链端配合，建立标准的机构去做。
所以，到底谁家的品牌最好喝，茶的评价体系如何建立？留言区说出你的观点！
（来源：咖门 政雨） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 茶饮 |
