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细节让人不舒服
很多时候，客户流失店面生意不好，并不是存在什么大问题，一些细节可能会被忽视。有时候，一张小小的餐巾纸就能将顾客赶跑。
另外，卫生间如果“惨不忍睹”，相信顾客不会再来第二次。
也有一些餐厅遇到过，顾客吃完饭，一身的饭菜味，大大降低了顾客二次进店消费的欲望。
解决思路
解决细节的问题，没有什么大道理，唯一的就是用心，一个最好的办法就是换位思考。
如果老板和自己的员工都不推荐亲戚朋友来店里用餐的话，就别想其他顾客了。
站在顾客的角度上思考，会发现很多餐厅显而易见的小问题。
等位太无聊
消费者都有从众心理，每每看到某家店前排了长队，就会好奇地也排上去尝尝味道。但是，餐厅排队有时候却未必是好事。
“这家餐厅是在马路边，等位的时候我们只能站在马路旁边，来来往往的人流，既尴尬又无聊，下次再也不去这家餐厅了。”
等位的顾客在门前排队，这是少有的能与顾客长时间接触的机会。把握好这个时机和顾客互动，有助于维护和顾客之间的关系。
解决思路
餐厅排起长队，顾客饥肠辘辘等位，这个时候需想法设法让顾客留下来。
首先要设定好等位区，安排好椅子、水等。
此外餐厅要想方设法让等位的顾客忙起来，等位区可以设置无线上网、大屏幕电影、互动游戏等。
推出等位优惠也是不错的选择。如等位1分钟立减1元钱等。
玩文字游戏，欺骗你的顾客
永远不要耍小聪明欺骗你的顾客。
很多餐厅在做营销的时候，喜欢玩一些文字游戏吸引顾客到店，比如说：看起来打折力度很大，结账时却发现XX不能使用；或者满XX才能使用，事先又不做任何说明；虽然也上了团购，顾客进店了却发现有很多限制；说集赞送菜，可当顾客拿出手机时，却说已经送完了……
与其耍这种“小聪明”，还不如给顾客实实在在的优惠。虽然钱暂时少挣点，但是却能赢得顾客的心，赢得了回头客。
解决思路
在一次餐饮讲座上，一位餐厅老板在分享自己店面的营销活动时说过：顾客都不傻，你忽悠他一次，就别想再见到他了。
还有我们前面说的，做营销要针对你的老顾客、你的品牌、你的产品，所有以维护这3点而展开的营销都不会错。
小结：
造成顾客流失的原因有很多，这就需要火锅店老板在经营过程中不断总结原因与反思。
如果一味的埋头苦干而不去分析，迟早顾客会离你而去，只有总结经验与不断提高，才能维护好顾客，避免流失。
（来源：火锅餐见 伟霞） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐厅 |
