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从瑞幸咖啡目前的打法来看，其运营的基本思路是在占据规模优势的基础上降低费率。
一方面，提高快取店的比例，提高免费配送门槛，鼓励用户自提从而降低配送成本；另一方面，提高线下店密度，实现线下引流，从而降低营销成本。
2018年Q1，快取店在瑞幸咖啡所有店面中占比为29%，Q2上升至57%，到了2019年Q1，这个比例上升至91%。这意味着，瑞幸咖啡已经从外卖模式，转化成自提模式。
这种转换带来的直接效果就是配送成本的降低。瑞幸咖啡的配送费用率，从2018年的29%，降至2019年Q1的20%。
2018年，瑞幸咖啡在分众传媒的电梯渠道进行了密集的广告投放。根据招股书，其2018年的广告投放费用为3621万元。另外，为了拉新，瑞幸咖啡在2018年花费1306万元，补贴请新用户喝咖啡。
瑞幸咖啡正在逐步减低营销费用率。整体的市场营销费用占营收的比例，从2018年Q1的420%，按季度降低至2019年Q1的35%。
但是，这还存在较大优化空间。如果要实现经营盈利，就意味着瑞幸咖啡需要进一步压缩运营成本，提高营收。星巴克的营业利润率为15%，净利润率10.5%，都要远高于瑞幸咖啡。
品类难题
瑞幸咖啡面临的第三个挑战是，如何优化产品的品类结构，提高用户的复购率。
轻食常常被视为咖啡业态的重要组成部分。在咖啡行业，沙拉、原麦面包等都被视为轻食，颇受年轻人喜爱。根据行业经验，“咖啡+轻食”是一种扩展门店商品品类、提升产品复购率的好搭配。以星巴克为例，轻食在其营业收入中的销售占比高于20%。
2018年8月，瑞幸咖啡宣布推出轻食产品，并且全国所有门店所有轻食一律五折优惠。2018年Q3，轻食在瑞幸咖啡营收中占比14.3%，2018年Q4上升至19.6%，2019年Q1降至17.6%。
在品类方面，轻食一直是星巴克的一大特色，在星巴克的店面内，能看到专设的轻食区域。由于瑞幸咖啡的门店类型超过90%是面积较小的快取店，所以只有少部分店面设有轻食区域。另外在设备上，轻食往往要搭配微波炉等加热设备，但据不少用户反映，瑞幸咖啡并非所有门店都配置了加热设备。
对于瑞幸咖啡而言，如何在产品设计和产品品质上留住用户，或许是在资本运作和开店扩张之外的一个更重要的议题。在咖啡的产品推广上，瑞幸咖啡采取了初期大力补贴的策略。当咖啡吸引到一定数量规模的用户后，轻食被顺势推出。而轻食在刚上线时，同样采取了五折优惠的补贴政策。
但是，一旦补贴停止，用户的留存和活跃度，将成为一个未知变量。
有分析认为，瑞幸咖啡的未来，可能是一家咖啡企业，也可能是一家零售企业。线下门店只是载体，产品形态却可以有多种可能。
但从目前发展来看，瑞幸咖啡在产品品类上，和它的对手星巴克并无太大差异。不同之处在于，一家是传统老牌咖啡企业，另一家是新兴咖啡搅局者。但无论如何，产品的持续优化和迭代，将是瑞幸咖啡在未来保持长期竞争力的关键所在。
来源：燃财经 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 瑞幸咖啡 |
