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马卡龙等甜品并未广泛普及
同样的还有马卡龙市场也一直未能激起水花，导致多个品牌不时进出。法国经典品牌Jean-Paul Hévin在撤离上海ifc和静安嘉里中心后于去年底重返中国市场进驻上海兴业太古汇。
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忽视成本控制资金断裂
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德国百年老品牌—原味坊
原味坊败走申城一方面是由于整体商业环境萧条、竞争品牌强势等外部原因，但最主要的原因则是由于其本身的成本控制问题所致。
在烘焙行业竞争日趋激烈，市场规模增长有限的前提下，作为高端品牌，原味坊两年在沪开14家店的扩张速度显得过快。
另外，该品牌内无论是硬件设施还是进口原材料成本都大大超过了同行企业，致使其两年来都未能盈利。
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风靡全球的硬石餐厅
硬石餐厅前一晚餐厅仍门庭若市，达到了近5万元的营业额，然而一夜之间全部关门停止营业了。
其供应商却反应，突然闭店或因常年亏损。上海和杭州门店的租金一家店一个月40多万元，装修也是高品质花了不少钱。
但一个月的盈利却远达不到这个数字，每个月基本亏损10万元以上，两年就几百万元了也只能匆匆闭店。
入不敷出急急退场 图源：新闻晨报
更有本土化程度不足，营销思路跟不上的品牌。
差不多年龄的麦肯两家营销、新品玩得飞起，而美仕唐纳滋近几年产品越来越平庸，老产品水平也下降，知名度更是完全淹没在其他网红品牌中。
以及在巨大商机背后激烈竞争下败走的不少烘焙、咖啡品牌。
结语
中国是一块巨大的试金石，如果进入中国市场还能留下来的，品牌的国际化和本土化能力绝对是远超其竞争者的。
同样的，如果进入中国市场后又败退的，那么品牌内部，品牌在其本土市场也肯定有不少危机，可能是业绩下降，可能是整个行业的不景气。
不先解决品牌内部的问题，而期望中国市场来转移或者扭转品牌的整体表现，是不现实的。一句话，中国市场并没有那么好进。
如果要坚持在内地全面增开店面，就得应对内地餐饮市场竞争愈发激烈的局面，克服水土不服，抓住新形势下顾客的消费需求，找到自己不可替代的品牌价值。
（来源：漆点品牌咨询） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
