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一款速冻鸡腿排年销量超过 200 万片，2017、2017 年在台湾团购平台销售排名第一;
一款速冻牛肉面每月销量超过 20 万包，、年销量 200 多万份，牢牢霸占台湾两大 KTV 巨头的餐桌;
2016 年花费过亿建设的新厂房，让产能增加三倍，自此开始到 2018 年实现营业额的三倍增长。
取得这些成绩的，是被誉为“台湾餐饮业最佳后厨”的欣光食品，而它最早只是家连锁的排骨快餐店。
从主做餐饮到转型供应，它在中餐标准化的困局中，杀出了一条独特的发展通路。
01
从一个品牌的厨房到一个岛的厨房
三十多年前创立的“中一排骨”，曾经名列台湾四大排骨名店。随着经营规模不断扩大，1988 年，欣光食品正式成立，为中一排骨提供后勤支援。品牌鼎盛时期在全台拥有 80 余家分店。
欣光食品的创始人、被兄弟“拖”回台湾支持家族生意的詹金和是最关键的人物。在创业第二代中，排行老幺的詹金和在美国获得雪城大学电脑硕士后进入菲利普公司，却在 26 年前放弃硅谷的优渥生活而一头扎入餐饮。
1997 年出现的口蹄疫疫情严重打击了“中一排骨”的生意，也是这个时候他决定找到新路，用科技推动传统产业的发展。当时科技行业常见的代工概念，被他与餐饮中央工厂嫁接起来，试图寻找更大也更稳定的商业机会。
90 年代贷款三千万改造旧厂房，重新规划生产流程，打造全台第一套中式半成品自动化生产线，并且成为全岛第一个拿下 GMP(食品良好生产规范)与 CAS (台湾优良农产品标章)双认证的食品工厂。
2008 年 3 月，大成集团旗下的都城实业购入 70% 欣光食品的股份，正式入主经营。大成食品对于市场的判断，是民众对于家常菜替代品(homemeal replacement)的需求会不断增加。
2007、2012、2016 年，欣光食品分别在昆山、天津和桃园设置新厂，也体现了这一大势。
在台湾，大成集团是畜牧和食品大王，旗下拥有粮农、肉品、食品、餐饮、商场、服务六大事业群，而在肉品、鸡蛋、禽畜、水产四大领域，均能从育种、饲料、养殖、电宰到加工，打造出一条龙的生产体系。
大成集团在饲料销售、白肉鸡的生产加工、蛋品产量方面居于全台第一，旗下更是经营或代理有鼎泰丰、度小月、胜博殿、檀岛茶餐厅、好食城等台湾和大陆都相当熟悉的品牌。
2018 年集团合并营收 727.4 亿台币，利润超过 20 亿台币，其中食品类业务成长快速。
在大成集团强大的食材基地和供应链支持下，欣光食品的目标杀入 300 亿的速冻食品市场，为之前品质不佳的冻品行业带来更多种类也更加美味的新气象，自此集团再进一步。
目前涵盖的品类包括中西式冷冻半成品、肉品加工切割和成品、汤品汤底酱料系列、传统中式小菜卤味和养身药膳系列。
02
中央厨房+餐饮顾问
欣光食品的核心竞争力在此
欣光食品的出现，是源于单一品牌(中一排骨)在规模化发展中，对于产品标准化的需求。然而随着人力和店面租金的增长，以及超市便利店推出低价便当吸引走大量客源，中一排骨店面一度萎缩七成。
这也是为什么它会转向新的销售通路，在这个艰难的转型期中，欣光食品找到了若干个性的发力点：
1)针对超商，研发在微波炉加热后风味损失不大的餐食，以及即食的熟食、零食，曾帮助全家便利店的卤味产品年销量提升 50%。
2)针对连锁餐饮品牌，以大产量和稳定品质为卖点，提供中央厨房加工支持。在这方面，背靠大成集团，欣光食品得以服务其旗下的胜博殿等品牌，轻松攻下 50% 的市场占有率。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 中餐 |
