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1.“很快就可以上岗了，印象中只有几天的培训时间，大多数时间也是培训的操作流程，从看订单到制作以及完成订单的过程。”
2.“对上班的白领来说购买瑞幸咖啡很方便，并且下载APP第一次购买还免费，之后通过大量的优惠券来套住用户。”
3.但在实际体验中，瑞幸咖啡线下门店的实际境况似乎并不能承载其在资本市场火热。
“听说瑞幸咖啡马上要上市了？”
晓洁（化名）对此只是莞尔一笑，继续伏在吧台上玩着手机。
作为瑞幸咖啡的新员工，入职不到两个月时间，却即将在5月17日，摇身一变成为一名上市公司员工。
1/到岗培训只注重操作流程，对咖啡还是一窍不通
今年3月份，一直从事服装批发生意的晓洁决定转行了，“突然发现自己对咖啡很感兴趣，看到商场内瑞幸咖啡铺天盖地的广告，也打算去应聘店员。”
她告诉记者，由于对咖啡知识一窍不通，去应聘时并没有抱多大希望，但没想到比想象中容易通过。
“很快就可以上岗了，印象中只有几天的培训时间，大多数时间也是培训的操作流程，从看订单到制作以及完成订单的过程。”晓洁表示，培训中虽有提到咖啡豆等内容，但直到现在她也都不知道拿铁是怎么制作出来的。“我感觉操作起来其实和流水线上的工人没有很大差别，他们对自己做的产品构造不清楚，实际上，我们也不清楚。”
晓洁被分配到的是一个较小的瑞幸店面，“我们这个店面主要针对这栋大厦的办公人员，打烊时间也会比其他店面早，大概晚上7点左右就可以休息了，在这一公里之内就有两家瑞幸咖啡门店。”
在接近一个小时的聊天中，晓洁所在店面只有一单外带订单，大多数时间内，店员都在逛淘宝商城或玩手机小游戏。
记者了解到，在其他连锁咖啡品牌里，要想成为上岗服务的工作人员至少要经过4周的咖啡知识培训，才能独立为客人服务，而真正成为一个好的咖啡师，培训周期至少要一年。
“现在瑞幸咖啡还在招员工，大多数都直接到岗。”何颖是重庆某大型商场内瑞幸咖啡店面的店长，在此之前曾就职于costa咖啡店，她一边指导员工冲洗工具，一边告诉记者，“实际上，大多数情况下新员工都是到店后再培训，操作很简单，很短时间内就可以独立为客人制作出咖啡。”
除了何颖外，在其店面中一共有三名店员，很多时候，何颖充当的是教练员的角色，在一旁指导店员进行咖啡制作。
在整个采访过程中，记者问到过很多次培训的具体内容是什么，但是店员们的回答都很一致：很简单。
2/徒有虚名的 “大师”咖啡
在瑞幸咖啡门店，记者在前面无人排队的情况下，点了一杯香草拿铁咖啡，但从下单到成品，总用时不到一分钟。记者购买了一杯瑞幸咖啡的大师系列，从普通用户的理解来看，大师咖啡应该有对得起大师咖啡名号的特有的制作工艺或特色，但在实际的操作过程中，一分钟不到的时间内就从自动化咖啡机里制作完成。
“现在连锁的咖啡店基本上都是咖啡机操作，讲求效率，但这件事并没有看起来这么简单。”王蒙曾在某著名咖啡品牌店做过多年咖啡师，最近也在筹划自开一家咖啡店，“要想通过咖啡机的操作做出一杯满意的咖啡，需要操作者拥有一定咖啡基础，而不是单纯地进行快速流水化的操作，如果没有咖啡知识打底，咖啡机也是调试不好的。”
王蒙告诉记者：“实际上，大部分国人喝咖啡的习惯还处于速溶咖啡，瑞幸把现磨咖啡夸张化了，对其进行各种广告宣传，找一线明星代言等。”在他看来，现磨咖啡最大的优势其实就是新鲜度，咖啡豆的风味会随着时间氧化，一周左右，风味就变了，但大多数国人对此其实并没有太大感受。
“我同为咖啡师的朋友之前买过几次瑞幸咖啡，他告诉我味道是一次不如一次。”王蒙表示，味道的不稳定归根结底还是咖啡师的问题，尽管瑞幸咖啡疯狂开店并要上市，在资本家看来，就是玩转资本市场，但在其他咖啡师看来没有那么多优质的咖啡师在店里驻扎，是做不出好咖啡，最终也是留不住顾客的。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 瑞幸 |
