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运营：升级外卖包装，突出小店温情
李成汉的小店是以外卖为主的店，刚开业的时候因为选择了一款特别好看的外卖玻璃杯，卖得特别火。
后来因为玻璃杯不能折叠存放，店里根本放不下，而且玻璃杯使用之前多要再次清洗，比较费时间，李成汉换成了塑料材质的。
关键点在于，瑞幸和星巴克一直在外卖上主打的是不会洒漏、不会凉，甚至不惜成本开模定制防渗漏的杯盖等。
仰望咖啡这个资本实力不雄厚的小店，却找到了一个完美的解决方案：像奶茶一样给杯子用封口机封口，再盖上杯盖。
有心机的是，经过多轮测试，李成汉找到一个适宜的封口机温度，这个温度下封住的杯子，不会洒漏，但特别容易揭掉。
当然，刚开始也接到了很多投诉，因为顾客不知道有封口，直接扎吸管，发现扎不开。后来他做了一个温馨提醒的贴纸，告知顾客先揭掉封口膜再喝，贴在外卖袋最显眼的位置。不仅投诉率降低，顾客感动于这样的小细节，满意度也大大提升。
除此之外，在外卖上，热饮多套一个杯子用来保温，还升级了一款设计感不输瑞幸的外卖纸袋。新客首次点单会赠送一包店内的挂耳，熟客点单会赠送新产品的试饮装，增强顾客的附加值，提升复购率。
营销：巧用外卖平台推广，积极蹭热点
广告投放是从3月中旬开始做的，也是关键点。为什么放在最后写，因为产品、包装等等细节做不好，把人拉来了也留不住，广告费才是真的打水漂。
李成汉的推广主要放在大众点评的竞价排名上，每天的预算在300-500元，因为中午出价过高，他避开了午高峰。以一次1-2块的出价，每天能带来15单（约30杯）的生意。不算好，但关键是让顾客多看见几次。
4月初的时候，李成汉开了仰望咖啡的第三家8平米外卖店。同时在美团和饿了么做了三店联推的海报定向投放广告，按点击收费，第二家店的预算是100元/天。
还在美团和饿了么的外卖平台开放每月8日买一送一的活动，线下门店开放每周一会员第二杯半价活动，在月初的时候通过促销把销量和排名冲上去。
除了广告推广，李成汉还很懂得追热点。复联4上映的时候，由于很多人抢到的都是半夜的票，他果断延长营业时间至凌晨，开展了下午7点-12点，线上线下半价活动。没想到活动第一天，在6个小时内就卖掉了200多杯。
4月底的时候，烧钱的竞价排名和海报广告已经停掉了。三家店的广告费用花了小一万，核算到每家店有3000多的费用。
但李成汉觉得很值，品牌被炒热了，找到了固定的客户群，形成了稳定的复购，5月份销量不降反升。
截止到发稿前，仰望咖啡砂子塘店（第2家店），4月13日-5月12日，在美团上售出300单，饿了么销售419单，线上总出杯量超过1500杯，线下门店出杯量1800杯。
“现在每天的营业额又回到了每天800-1000元，瑞幸再牛，总有一些人不Care它，总有一些人愿意为了更好的口感多花几块钱。通过一系列的组合，我们找到了这一小波人。”李成汉总结。
结语
和一些行业人聊天时，他们会提到自己生意被瑞幸冲击很大，“首杯免费这个活动，每个喝咖啡的人身边都能找到10个8个不喝咖啡的朋友，用朋友的APP注册后，邀请成功就会送一张券，一个月的咖啡就有了，短时间内，对我们的冲击是很大的。”
虽然喝咖啡的人更讲究情怀、专业，但不花钱或者更便宜的咖啡显然更有吸引力，仰望咖啡的一系列推广活动中，也是买一送一效果最好。
所以，即使在“有品位”的咖啡消费者中，价格依然是影响消费频次的主要因素。这是仰望咖啡与瑞幸的“战争”中，留给我们值得思考的地方：如何让一杯好咖啡成为日常，价格是第一关。
（来源：咖门 国君） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 咖啡外卖 |
