瑞幸疯狂扩张一年多，有一些独立咖啡馆老板“已经撑不下去了”，尤其是以外卖为主打的门店。
湖南长沙，一个开在社区的15㎡小店，刚开业不久就盈利了，原本岁月静好地做着自己的小生意。
然而3个月后，离它100米远，来了家70多㎡的瑞幸，就开在对面，使其日营业额直接从1000降到了200元。
被逼到绝境的状况下，90后老板积极调整，摸索出一条生存之道。来看看这场“反瑞幸阻击战”。
开业3个月后，100米外开了家瑞幸
砂子塘，是长沙最老的社区之一，常住人口一万余人。2018年8月2日，仰望咖啡的老板李成汉，把第二家店开在了这里。
李成汉想的很清楚，这个老社区，15㎡的小店，房租不到2000/月，却能辐射到附近凯宾斯基酒店、顺天北塔南塔、万博汇等4座写字楼，且周围精品馆子极少。
这个以外卖为主打的小店， 不到20元的客单价，加上选址得当，经过李成汉的一波开业活动，和美食自媒体的报道后，生意蒸蒸日上。
“基本上一天能卖1000块钱，我们这样的小店，租金低，算上人工、设备和装修折旧，30杯是盈亏平衡点，所以刚开业不久就能盈利了。”李成汉说。
但让李成汉意想不到的是，2018年11月份，瑞幸咖啡在对面开业了。约70㎡，相距不到100米，首杯免费。
更悲剧的是双十一期间，瑞幸举办了狂欢节，从11月6日到12日连续一周充1赠2，相当于3折。以24元的中间档来计算，平均每杯奶咖或者果汁只要8元，这是绝大部分消费者都难以拒绝的。
瑞幸次次不断有新资本注入，“烧”了一年多，而李成汉的小店却快熬不下去了——瑞幸开店后，营业额锐减，双十一期间，原来近千元的营业额直接降到了200元，每天都在亏损。
而且一亏就是5个月，中间生意只能用惨淡形容。“加上这几个月长沙天气很差，有时候一上午都没人，很吓人。”李成汉中间几次都有关店退出的想法，毕竟鸡蛋碰不过石头啊。
但90后特有的“不能输”劲头，又一次体现出来。在苦熬了5个月后，2019年3月份，春暖花开的时节，他觉得是时候做点什么了，他想最后一搏。
一场小店和大连锁的战争，悄然拉开序幕。
15平小店的“反瑞幸阻击战”
产品：找差异化，提升咖啡创意
“生意不好的时候，我一直在反思，觉得自己由于第一家店的成功，盲目自信。瑞幸来了之后，认为自己的产品好，消费者一定会回来的，所以并没有做任何改变。
实际上，口感上的细微差异被巨大的补贴冲散了。而且瑞幸的品牌力强，有些人就认品牌。这时候我认识到，必须拿产品开刀，让我们的产品有明显的差异才能突围。”李成汉反思到。
小店的灵活性和产品的创意性是优势。李成汉先是升级了牛奶，换了一个新品牌，改良口感。
其次是推出春风得意、香茅拿铁等创意咖啡，据李成汉介绍：“春风得意使用了椰浆+咖啡+鲜奶+薄荷叶组成的产品，一推出就回头客很多，到现在还是爆款。”
今年创意咖啡是热点，很多行业人士曾表示，创意咖啡制作复杂不易标准化，连锁品牌做起来很难，已经成为了小店对抗大连锁的有力武器。
李成汉就把握住了这个热点，让创意咖啡成为主打款，从而和瑞幸形成产品的差异化。
会员：降低充值门槛，让会员和会员交朋友
会员制是李成汉从第一家店就开始运作的，第二家店依然执行会员制，充值500块钱就可以成为会员，享受会员的相关福利。
生意都被瑞幸抢了之后，李成汉发现，相对于瑞幸的首杯免费，500块的会员门槛太高了，他果断调低了会员费。“会员改成充值100还送20元，这样一般两杯咖啡就快50了，稍微一算就觉得会员很划算，会员卡成功率大大提升。”
根据3月和4月的数据显示，会员卡降低门槛后，基本每天成功办卡3-10个。截止到发稿前统计，这家店已经积累了500个会员，超过了前期所有会员数量总和。
李成汉明白，光把人拉进来不行，要维护好。与瑞幸的线上运营不同，李成汉充分发挥了小店的优势，每个月定期举办会员分享会，所有会员都可以参加杯测会、咖啡课程，免费喝咖啡。
他的目标是：不仅咖啡师和会员要成为朋友，会员和会员之间也要成为朋友。
而一旦有了情感链接，顾客就不会那么容易，被瑞幸的折扣券拉走了。
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