虽然这两年火锅界的“新物种”层出不穷（继潮牛后，猪肚鸡、花胶鸡、小龙虾锅、鸭血锅等，火速在市场铺开），但奶茶锅一诞生，就成了最大的赢家——5分钟突破1.2亿浏览量。
这背后的推手香天下，本是定位于正宗川锅，此次“出圈”并没有止步于奶茶锅，之后又“丧心病狂”地推出泡面零食锅。（脑补薯片浪味仙下锅场景）
难道香天下要在火锅界“黑暗料理”的路上愈走愈远？
NO！内参君最近发现，它又推出了辣卤锅，同行给予很高的认可。
香天下的新品策略到底是什么？
内参君找到创始人朱全为大家揭秘。
“每次看香天下，都颠覆我对火锅的憧憬。”
“香天下在放飞自我的道路上越走越远。”
“香天下的老板很明显已经被外星人劫持了。”
……
上述是网友的评论。
香天下最近一次大规模进入公众视野是今年1月份，源自他们推出了“脏脏奶茶锅”、“榴莲椰奶锅”等四种口味的奶茶锅底。
因为颠覆了消费者对火锅的惯有认知，迅速引爆社交网络，尤其受到年轻网民的注意，市场反馈热烈，不少网红排队去打卡。
紧接着3月份，香天下又推出泡面零食锅，薯片、旺仔小馒头、浪味仙全都能涮火锅。
舆论褒贬不一。
有的认为此举很潮，符合当下年轻人的做事方式，也为品牌带来一大波流量；
有的则认为噱头大于实际，脱离火锅创新的本质，有损品牌美誉度。
毋庸置疑的是，很多消费者因为这两次事件认识了香天下。
实际上，香天下已是一个17年的老品牌了，之前也曾发生过两次比较火的事件：
一件是2013年12月，英国首相卡梅伦光临成都香天下火锅店就餐；
另一次是香天下推出的牛油小熊锅底（把牛油做成小熊的样子），广受好评，引发打卡风潮。
最近，香天下又推出辣卤火锅，虽然还没有掀起很大反响，但业内认可度比较高。
“时而疯癫时而正常”，香天下这一系列创新究竟是如何出炉的？新品背后的逻辑到底是什么？老板到底是怎么想的？
“奶茶锅就是要博一下眼球”
“就是要博一下眼球”。在成都见到朱全的第一句，我就问了奶茶锅的事，没想到他特别坦诚，说很久没曝光了，需要制造一些爆点刷刷品牌的存在感。
朱全给我的第一印象不像个70后，穿的天蓝色牛仔裤上布满贴花，而且说话特别直接，说很不喜欢接受媒体采访。
不过既来之则安之。
他坦率地说，当时全公司都在想推什么爆品，上上下下提了上百种，有很辣的、很麻的、很甜的、很苦的等等，其中有人提出现在最火的是茶饮，喜茶、奈雪、湊湊都是以饮料的形式，香天下不如做成锅底。
虽然也有反对意见，那怎么可能烫得了东西？但朱全觉得，那有什么不可能的。然后一周的时间就研发出来了。
奶茶锅一推出，当时一条微博5分钟突破1.2亿阅读，抖音很多人都能刷到，年轻人排队打卡发朋友圈和各种社交媒体。虽然舆论褒贬不一，但香天下“火”了。
我好奇的是，这个产品会一直在菜单上吗？
朱全说，（奶茶锅）川渝区下线了，其他地方还挺好的，特别是华东区。广东有些店本来都快做死了，因为这个产品反而爆了，天天排队。“他来不一定要吃奶茶锅，但他知道这个店了。”
在朱全看来，好营销来源于好的内容，只要你有好的内容，大家就会转，自然会引流。
奶茶锅是香天下“群策群力”的结果。
在香天下，有一个非常好的系统——建议信箱，鼓励基层员工向上提各种创意，每店每周一次，一旦被采纳，提议者会得到一笔很高的奖励；
如果新品的研发创意被采纳，这个产品销售额的3%直接奖励给原创者，所以公司里全体都想创新。
辣卤是认真的吗？
“未来两三年专注于此”
最近，香天下又推出了新产品——辣卤火锅，10多种卤味，现卤现切现吃，也可以涮着火锅吃。
“辣卤这一系列产品跟之前的奶茶锅、零食锅有本质区别吗？”我问。
“对！火锅是百年火锅，卤水是千年卤水，两大真正具有传承的东西，相互融合，形成我们的辣卤火锅，回归到吃东西的根本上来。”朱全说。
他们也感觉奶茶锅、泡面锅这种网红产品，其实只是一时间的疯狂，长久的东西，还是回归传承，回归根本。
共2页 [1] [2] 下一页
关注公号：redshcom 关注更多: 火锅
