可有些时候，出名，也不见得就是好事。
前段时间，南京某高档网红寿司店拍摄了一支颇为高大上的宣传视频，迅速“走红”。
做了22年厨师的老板，手法娴熟。给自家店铺和食客也定了不少规矩：
食物不打包；不批量生产；人不到不开席；食物端上桌需要在一分钟内食用；
没有菜单，想吃什么提前预定；每餐只接待10人；不接受陌生新客人，只能老顾客带新人来。
不少老顾客给予这家店高度评价：“除了他家的日料，基本上其他地方我都不碰的。”
只是，如此“有格调”的视频，引来的却是“全网群嘲”。
有人指出，老板在视频中一再强调吃的是“食材本味”，却在片头就表演了寿司上挤蛋黄酱、喷枪烧黄油。
蛋黄酱、黄油都是相对廉价“万能调料”，加在寿司里也不少见。
但是，用了蛋黄酱、黄油，就意味着再高级的食材都会被调成同一个味道，打着“本味、高档”旗号的店，这种行为的确难以理解。
也有网友翻出了店老板去年十月做寿司时的照片，左手手背上，有一处明显的伤口：
而宣传视频中，也有许多老板带着手表，处理食材的镜头。
由于做寿司，厨师的手要和食物多次接触，所以必须保证手部干净卫生，并且不能佩戴手表这种容易“藏污纳垢”的饰品。
宣传片里写着“坚守规矩，忠于本味”，可最该守规矩的厨师本人，似乎对自己要求颇低。
视频也引起了相关部门注意，目前，店铺已经被责令停止经营、接受调查处理。
其实许多网红店铺、网红食品，并不见得有多“高大上”。
精致是假的、格调是装的。
看得到的，是包装营销后，广受追捧的网红产品；
看不到的，是这些店铺、食品背后的卫生隐患、安全隐患。
网红冒烟冰激凌
所谓“冒烟”，实际是液氮挥发的场景。
餐厅的冷拼盘，或者刺身等食物，常常以液氮作为陪衬。
一是可以保持食品冷鲜，二是营造出一种烟雾缭绕的美感。
冒烟冰激凌同样利用“冷鲜”和“美感”。
利用液氮制作冰激凌球，理论上可以更好锁住奶油，让食材成型。
实际上，它对口感的影响并不大。
液氮的加入，更多是会让冰激凌吃起来很“酷”：吞云吐雾给人一种刺激的感受。
许多口味并不好的冰激凌，利用烟雾效果，摇身一变，成了网红爆款。
前段时间，有大V实名批评冒烟冰激凌，评论区炸开了锅，有人说它特别粘，嘴巴难受。
更严重的是，吃冒烟冰激凌，嘴巴可能会冻伤。
常压下液氮的温度是零下196度，将其倒入冰激凌碗内，多数液氮会因为气温高而挥发，但有时会留下液氮残留。
将它们吃入嘴中，或者不小心洒在身体上，两秒的接触就会产生不可逆的冻伤，让皮肤或者内脏细胞直接坏死。
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