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在上海的很多独立咖啡馆，已经不好好卖咖啡了。
菜单上没有拿铁、摩卡、卡布奇诺“老三样”，取而代之的，是你透过名字完全看不出来是什么的创意咖啡。
从茶饮店推出的咖啡产品到星巴克的上新中，这个趋势愈演愈烈。
创意咖啡这股风潮，要重视起来了。
创意咖啡要占C位
前几天，阿布阿布咖啡馆老板武钰峰在朋友圈晒了一张新菜单，菜单C位变成了创意咖啡系列，而曾经主打的意式咖啡被放在了最后。
调整过的菜单更加偏向创意咖啡
据武钰峰介绍，这是一次新尝试，创意咖啡如果效果好，就准备把意式咖啡从菜单上拿掉。
在上海特别火的O·P·S CAFE中，每个季节只有6款产品，全部为调饮的创意咖啡，没有手冲也没有美式。
每季出6款创意咖啡的模式
位于上海愚园路的Akimbo Café Lab，出品的黑卡、西柚果啡、胡椒拿铁等在门店热销。其隐藏菜单“Andy的故乡”，则选用创始人Andy家乡的黄酒和咖啡进行组合制作，已经成为熟客之间确认眼神的暗号。
据Andy介绍：“我们的创意咖啡分为常驻款、季节款和隐藏菜单，将近20款。并专门邀请鸡尾酒大师来为创意咖啡做研发，目前店内创意咖啡的销量占比超过14%。”
创意咖啡的关注度在提高，图片源自x教主物理超人
上周四，星巴克推出的8款“玩味冰调”系列中，有3款是以咖啡为基底的创意咖啡。突破了传统意义上咖啡或者茶饮的概念，是以鸡尾酒为灵感，加入大片水果，又融合茶与咖啡进行的创新。
星巴克的8款新品，图片源自上海小资美食
国内精品咖啡连锁品牌Seesaw咖啡的菜单上也出现了，霹雳茶拿铁、耶加汤力等创意特调咖啡。
除了咖啡店，茶饮品牌也纷纷玩起了创意咖啡——
CoCo都可在超过1500家门店上线了精品咖啡，其中就有咖啡大师庄宏彰调制的4款水果咖啡。
去年推出鸳鸯咖啡后，奈雪的茶再接再厉，今年年初又上了大咖系列的水果咖啡。据了解，奈雪的创意咖啡上线之后，整体销量增长约5%，目前已经成为了奈雪的常规产品品类。
大咖系列已成为常规品类
4月初在咖门举办的春季饮品峰会上，现场十余位行业嘉宾的分享中，几乎同时提到一个观点：咖啡和茶正在互探边界，走向融合。连咖啡联合创始人张洪基直接提出“咖啡奶茶化，奶茶咖啡化”的口号。
咖啡，这个对多数人还不具备中国胃兼容性的品类，正在和水果、茶、酒、甚至蔬菜进行融合，逐渐走下“曲高和寡”的神坛，变成一杯日常的饮料。
任何的革新都伴随着争议，有人认为这是咖啡在中国普及的好方法;也有人认为咖啡从“女神”变成了“女神经”，失去了精神崇拜，不值一喝。
但总体而言，创意咖啡的出现，对于国内咖啡市场来说，不是件坏事。 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 咖啡馆 |
