百果园终于迈出了这一步：从水果跨至生鲜。
4月16日，百果园创始人余惠勇宣布进军生鲜领域，发布百果园集团独立生鲜平台“百果心享”，并提出在2019年将开发50款生鲜食材商品，销售额突破1亿元的目标。
余惠勇经常说，“百果园的初心叫做，一生只做一件事”，从全球最大的水果连锁企业到要做生鲜平台的宣言，用了18年，在这期间，百果园与大生鲜就像两条平行线。
也许是单一水果品类的社区业态模式，让百果园深陷投资回报率低且回收周期长的怪圈。在生鲜市场的巨大机会和消费升级窗口期面前，打破单一品类边界，成为百果园扩宽边界寻求自身增长点的一步棋子。
一位接近百果园的零售行业资深观察人士告诉《灵兽》，百果园是否要做生鲜，曾在内部引起了很深的讨论，但如今从水果试水到生鲜，面临很大的跨界风险。
百果园始终难以回避的是，直面社区生鲜业态的竞争以及供应链之间的差异化。
业界更为关心的是：扩充至生鲜品类的百果园能否像过去在水果行业一样稳坐“头把”交椅。
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-菜场新势力-
过去18年，余惠勇在全速验证“一生只做一件事”的这个命题。
2001年，余惠勇创立百果园。在门店开到100家时，已连续亏损7年，第二个7年，百果园完成了千家门店的跨越，覆盖70个城市，注册会员数4500万，百果园在水果连锁市场上不断丢出一个个数字炮弹：
2015年9月，百果园完成4亿元A轮融资，创下水果行业史上最大A轮融资，同年11月，百果园并购北京最大的水果连锁零售企业果多美；
2016年5月，百果园牵头发起并成立“优质果品产业联合会”，同年12月，百果园并购水果电商一米鲜；
2018年1月，百果园宣布完成15亿元B轮融资，并称资金将用于产业经营与互联网化、金融与资本化、赋能型生态以及科研培训；
截至目前，百果园门店数量已经超过3700家，2018年销售额突破100亿元，2017年为84亿元。
优异的成绩，在业内有目共睹，但快速扩张下开放的加盟模式，也让其陷入很多门店不盈利的争议中。
“百果园标准化门店的面积太小、品类单一，瓶颈十分明显。”一位百果园的加盟商告诉《灵兽》。纵使生鲜是刚需消费，但只经营单一品类，购买频次上不来，造成刚需低频的现象，且获客成本高昂，无法更好的建立消费粘性。
“前端门店不盈利，中端仓储配送都是成本，后端产地投资大。”业内人士如此评价水果连锁企业，面对一个不能爆发式增长的业态，该如何良性发展，成为水果行业必须跨过的门槛儿。
百果园亦要寻求突破。此外，其外部竞争也越来越激烈。
随着像盒马、超级物种等新零售参与者的壮大，易果生鲜、每日优鲜等生鲜电商巨头快速渗透社区，水果行业的竞争不止存在于菜市场的水果摊上，纯水果零售连锁店的市场空间越来越小。
面对这些问题，百果园曾明确要布局生态。但相对单一的产品线，让百果园选择向纵深发展，同时趟入生鲜的红海。
很难说百果园做生鲜的决心有多么坚决，毕竟百果园的生鲜梦仅仅是躺在线上平台中，以预售、门店自提的销售模式去做非水果类目的商品。当然，这可以看做是前期的试水尝试，但百果园以“想在线下做专，线上做宽”的布局难免让外界猜测百果园此举是否“心虚”。
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-上游，上游，还是上游-
百果园的第一个生鲜产品是一颗鸡蛋，名为“百果心享优生蛋”。余惠勇说，产品一出来后，百果园的高层同事先拿回家试吃，有的同事孩子吃过之后，就不再吃其他的鸡蛋了，这给了百果园团队很大的决心。
余惠勇用更情怀的方式，解释了为什么在尸横遍野的社区生鲜O2O和新零售的风口过后，百果园才姗姗来迟。“在巨额资本进入零售后，依然没有改变这个行业。由于消费者对价格的敏感性，导致生产厂家只能走打低价的策略，从而导致食品愈发不可靠，消费者无法信任渠道。”
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