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五种咖啡品牌原料和设备对比 图片来源：企鹅吃喝指南
从生产地区到消费者手里的一杯咖啡，要经过一条漫长而复杂的产业链。大致路径如下：
产地/咖啡农户——生豆采购商——生豆贸易和供应商——烘焙商——咖啡连锁店——消费者。
咖啡产业周边链条如下：咖啡设备生产商 ——设备代理商—— 咖啡连锁店。
这些影响咖啡品质的供应链不会因为你有互联网，你有资本的故事就可以在赛道中冲出来的。供应链需要时间的沉淀。
似乎瑞幸咖啡也认识到了自己的短板。不久前，瑞幸咖啡还做了品类的扩充，推出了茶饮产品“小鹿茶”，四种茶品售价均为27元，与咖啡价格相当，无特殊促销活动，与咖啡一样享受“充二赠一”的福利，算下来每一杯茶饮的售价折后18元一杯。
此前，“小鹿茶”已在北京联想桥店进行了为期一个月的测试，目前已经在北京和广州销售，很快将在全国范围内上市。严格来说，瑞幸咖啡扩充品类的目标是刺激更多的新增用户，扩大地盘，讲更好的故事，做更大的势能。
显然，如果瑞幸咖啡不把重点放在“实力”的打造上，而是放在“势力”上，瑞幸咖啡也只能是现象级企业。
幻象破灭
对于营销驱动型的企业而言，资本是非常重要的因素。
“咖啡这一仗打得漂亮，一气呵成，炮火充足，”神州优车董事长陆正耀在谈及瑞幸挑起的咖啡补贴战时指出。
钱治亚和她的前神州优车的队友们带着10个亿进军咖啡市场那一刻，就没按常理出牌。用瑞幸咖啡董事长陆正耀的眼中这必须是炮火充足的一战。
烧钱，瑞幸咖啡似乎并不带怕的。
根据金融求职和培训服务商CareerIn透露，前9个月瑞幸咖啡累计销售收入3.75亿元，毛利润-4.33亿元，净亏损8.57亿元，换算下来每日净亏损超300万元。如此烧钱换用户的手段并不陌生，网约车、外卖等行业无不是从“血包”中厮杀出来的。
在瑞幸咖啡看来，每月近一个亿的亏损符合预期。据瑞幸咖啡官方预测，2018年其收入7.63亿元，三年后即2021年，有望达185亿元，为今年的24倍。似乎在盈利这个问题上，瑞幸咖啡有自己的底气。
但是，瑞幸咖啡的这一幻象到底能够支撑多久？从成本上就能够看到答案。
根据灵兽调研数据显示，瑞幸咖啡的成本涵盖设备、门店、房租，人力资源，原材料，即时物流、补贴支出等成本。
假设一家30平米的瑞幸咖啡pickup店在2019年1月1日开业，日销量200杯，以当前最高售价27元为例，补贴支出为“冲2赠1”，5折优惠券赠送，假设日销200杯中有一半客户获得了5折优惠券并实施了兑换行为，房租年涨幅设定为1%，根据预测一下，其成本数据，日销200杯，每年的成本大致为240万元左右。
按照瑞幸披露的财务数据预测，瑞幸咖啡单一店铺至少需要每天卖出原价27元咖啡277杯以上才能覆盖成本并实现盈利，并且，随着每年的房租上涨，瑞幸咖啡将面临营收放缓，成本增加的局面。
但是，对于“良莠不齐”的门店运营的情况显示，并不是每一家门店都能够Cover得住成本。根据其进一步的数据预测显示，根据，瑞幸咖啡的财报披露数据，假设平均日销量为100杯，按照最高售价27元计算，瑞幸咖啡2073家店铺的亏损额将会在8.1亿左右，假如日销量能达到200杯，亏损依然达到了年3.4亿元左右，假设按照单杯售价24元计算，日销200杯的亏损额大致为6.7亿元左右。
由此可见，瑞幸咖啡在资金链上面临着巨大的压力。
资本堆起来的故事很多，共享单车中的ofo，生态化反中的乐视，但是，各家故事不同。共享单车本没有完成的商业模式闭环，偏偏又碰到了一个倔强的创始人，VETO权阻碍了ofo的生路，然而，乐视在战略和资源的匹配上出现了严重的失衡，缺钱成为致命伤害。
与此相比，瑞幸咖啡或将进入“不务正业”的死胡同中。如果没有踩在本质线上立足于长远的发展，一场资本呼风唤雨的故事之后，也将是彩云易散玻璃脆，幻象终有一天破灭。
来源: 品途商业评论 作者: IT老友记 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 瑞幸咖啡 |
