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越城区解放南路上，与银泰百货一墙之隔、紧挨金时代广场的绍兴知名五钻级酒家——王子宴会大酒店，重新装修正在紧锣密鼓进行中。本月中旬，这家昔日的高端酒家典型代表，将以“王子美食城”的崭新形象亮相，其目标定位为越城区首家大众型“夜宵城”。
从“高端餐饮”到“大众夜宵”
时间拨回到12年前。
2007年10月，总投资1亿元的绍兴王子宴会大酒店对外营业。酒店总面积近10000平方米，可同时容纳1500个餐位，拥有4个大小不等、功能齐全的宴会厅和40多个风格迥异、豪华大气的商务包厢。一批香港、广东、杭州和本地高级厨师纷纷加盟。超大的规模、豪华的装修和鲜明的特色，令“王子宴会”一炮走红，并于当年荣登“影响绍兴经济生活十大商贸新闻英雄榜”。
昨天，记者在现场看到，原来“王子宴会大酒店”的招牌已换成了“王子美食城”。进入酒店第三、四层，原宴会厅约4500平方米已被全部打通，改造成双层、集合约80家餐饮商铺的美食城，汇集了淮南牛肉汤、东北饺子、嘉兴拆骨羊肉等各地特色小吃，装修摈弃豪华、很接地气。
酒店法人代表袁永华向记者透露，王子宴会大酒店从去年下半年开始实施转型改造，今年年初，“王子美食城”被纳入市政府“夜宵城”项目。开业后，美食城营业时间从上午10点到次日凌晨2点。“目前招商已完成80%，4月中旬大部分商铺都将统一试营业。”
“美食城业态新颖、地段好、人气旺，关键是眼下不需要租金就能申请入驻。把店开进美食城，对做大众餐饮、小本经营的我们来说，非常合适！”已入驻美食城的卜炊牛澳门牛杂店铺老板徐先生对记者说。
在“微利时代”走“亲民路线”
将人均300元/次的高端酒店转型为人均30元/次的中低端餐饮，作出这一选择，袁永华并非一时兴起。
时间再度闪回到10多年前。2007年前后，是国内高端餐饮“疯长”时期，涌现了俏江南、小南国、湘鄂情等一大批知名高端餐饮企业。也是在此时，富临名家、王子宴会等国家五钻级酒家进入绍兴市民生活。“2006年开业的富临名家主打的是粤菜。一年后，王子宴会大酒店开业，引入的是‘哨兵海鲜’餐饮品牌。”市餐饮业和烹饪协会秘书长骆来信告诉记者。
此后的四五年间，绍兴地区掀起了一股高端餐饮消费的热潮。“当时酒店的经营状况可以用‘火爆’来形容，包厢夜夜爆满，每年的业绩大概在四五千万元左右。”袁永华回忆。
随着2012年以来“八项规定”、“六项禁令”相继出台，引发了行业震荡，高端餐饮业辉煌不在，取而代之的是与大型商贸综合体相结合的餐饮模式，外婆家、黄记煌、绿茶等餐饮品牌崛起，餐饮业就此进入了“微利时代”。 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 夜宵 |
