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海底捞、喜家德如何解决“店长”复制难题?

  最后,20 就是20%,如果店长成为片区经理,可以独立负责选址经营,此时就可以获得新店投资入股 20%的权利。这种方式极大地调动了店长培养人的积极性。并且店长与新店长之间,利益相关,沟通成本极低。

  此外,对于公司职能管理层,也根据不同的层别并设定考核标准,达成考核标准,既可以 2% 和 5% 占比投资入股到新开门店,获得门店收益。职能管理层的成功先例也带给员工十足的干劲。

  这种模式,从员工的角度来讲,店长不仅可以分享利润,而且成为合伙人之后,实际上成为门店的经营者和投资者,激发员工的工作积极性。另一方面,解决了喜家福一部分新店的资金问题,真正将店长与总部绑在一起。

  同时,极大地调动了店长培养人的积极性,并且店长与新店长之间形成利益共通体,避免不必要的竞争。

  在这样的机制下,喜家德优秀店经理的流失率不到5%,而普通餐饮企业的人才流失率高达30-50%左右。而且,员工也干劲十足,据说喜家德年收入过千万的超过3人,数十位管15家店的店长年收入达百万。

  连锁餐饮股权案例:“3/6/9/10模式”

  德哥曾分享了一个连锁餐饮的股权案例,叫做“3/6/9/10模式”。这个模式跟喜家德的模式类似,但是做了一些改良。

  当然,模式与具体的数字在这里并不重要,但是这个模式背后的思路值得大家思考。

  第一个是“3”,就是给表现优秀的店长赠送3%的干股。这其实是为了解决单店店长从“为公司干”变成“为自己干”的问题。

  在餐饮行业,员工的工资水平普遍不高,所以合伙人的门槛不能搞太高,给表现优秀的店长赠送其所在单店的3个点的干股,而干股是不需要出钱的。

  当然,这里面是有条件的,并不是所有的店长都送,只有20%的表现优秀的店长才可以送。

  第二个“6”,是对于老店长带出来的新店长,公司会在新店里给老店长6个点的股份。这是为了解决老店长带新店长的动力的问题。

  但是这6个点的股份是买一送一的,老店长买一股,公司就送他一股。当然这个也是有上限的,假设新店需要100万投资,那么老店长最多可以投3万块钱。

  为什么要买一送一?一方面是对他金钱上出资的认可,而送的这一股,则是对他带出新店长的奖励和认可,这样子金钱和人力上的出资都激励到位,更能让店长一起同心合力把事业做大。

  第三个“9”,是为了奖励在带新店长上做出更大贡献的老店长。如果一个老店长带出来5个以上新店长的话,他就成为了区域经理,而区域经理在新店里面,可以有9个点的股份。当然这也是买一送一的模式。

  其实,在每一次的股权激励时,都是一次对店长身份的认可,第一个阶段是店长,第二个阶段就成了小的区域经理,第三个阶段就是区域经理。对于公司来说,除了股份,身份也是可以拿来激励的,这是一种精神上的激励。

  第四个“10”,这是什么意思呢?就是那些经过考核的表现优秀的区域经理,可以给他们开放投资母体公司的机会。他们每年从公司分到的钱中拿出10%,按照母体公司的估值,购买公司的股票。

  假设我是这个区域的经理,去年我从公司分到了500万,那么我最多可以拿出50万元,按照公司的估值来购买股份。这样一来,全国所有的门店都有它的利益。

  这样的话,他的利益就很多元化。从一个单店的利益,到某个区域市场里的利益,到整个全国市场的利益,全都串起来了,这样就产生一个利益共同体。

  从这个“3/6/9/10模式”,我们可以总结出连锁店股权激励的几个要素:

  第一,就是放低准入的门槛,同时要提高进阶的条件。企业在不同的发展阶段,不同的人背后的需求是不一样的。对于一家创业型企业,一开始店面不多,未来也带有很大的不确定性。

  大部分的高管和员工更关注眼前利益,特别是本金的安全,他们不敢冒太大的风险。所以,一开始不能把门槛定得太高,否则就玩不下去。

  第二,“分名分权分利”和“合心合利合业”的矛盾统一。中国有句老话叫“财散人聚,财聚人散”,创始人只有把钱和利分出去了,人才才会聚集起来,大家才能同心合力。

  所以,店长的股权激励是多层级的,从基本工资,到单店的分红,到区域的分红,再到全公司的分红,薪酬待遇是多元化的。公司把赚到的钱,拿出来跟伙伴们分享,在这种情况下,大家才能成为利益共同体,一起把事业做大。

  第三,连锁经营的股权激励,一种理想的状态是:“小盘放得开,大盘hold得住”。小盘放得开,是指小盘子里面要把利益、名分都放出去,但是大盘要hold得住的话,就必须要有一整套的赋能系统。

  当然,股权设计要因地制宜,不能搞一刀切。无论是海底捞的师徒制,还是喜家德的“385合伙人模式”,还是德哥的“3/6/9/10合伙人模式”,背后的思路都值得大家深思和借鉴。

  门店的复制,就是人才的复制。只有通过科学、合理的利益分配机制,激发员工的积极性,真正做到利出一孔、力出一孔,才能做大、做强。

  (来源:高维学堂)

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