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曾经在上个世纪90年代国内商超生鲜业务领风气之先的老牌零售巨头人人乐，去年年中开始再度发力，对生鲜经营从组织到观念均进行了一番大刀阔斧的变革。人人乐董事长何金明称：“2019年人人乐重新出发，只为消费者提供好吃又新鲜的生鲜产品，生鲜业务必将再次强大。”
回收生鲜业务
人人乐是国内最早在超市经营生鲜业务的零售企业，在上世纪90年代到本世纪初，一直是零售同行生鲜经营的榜样企业。有几年时间，人人乐经常要接待国内同行参观学习。
生鲜业务曾是人人乐与外资竞争过程中修炼的“绝招”之一。在超市里开菜市场是家乐福引进中国的，为了与之竞争，人人乐偷师家乐福，在自己超市里也开始经营生鲜业务。新鲜便宜的蔬菜、肉类、鸡蛋很快成为人人乐的拳头产品，生鲜业务成为人人乐超市招揽顾客最大的“人气商品”。
然而，世易时移，随着国内同行纷纷学习改进生鲜经营，人人乐的领先优势逐渐不再突出。而且，在2010年前的很长一段时间里，为了在全国市场快速跑马圈地开办新购物广场，人人乐放弃了生鲜直营模式，转手将生鲜产品和其它商品一样，交给了供应商来运营。如此一来，在生鲜业务这个顾客线下消费频次最高、触达率最广的商品上，人人乐失去了产品定价权和运营权，某些门店的生鲜经营开始出现问题。
痛定思痛，2012年，人人乐决定收回生鲜业务，再度由公司直接运营生鲜商品的采购和销售。人人乐董事长何金明对记者说：“生鲜是人人乐超市最核心的品类，过去是与外资竞争的最好工具，现在更是线下门店与线上电商竞争时最有力的武器。生鲜业务必须直营，人人乐2019年最重要任务就是做强生鲜。”
“不但要会买，更要会卖”
为了做强生鲜业务，今年以来，人人乐还对生鲜经营管理组织进行了提升，将原来的生鲜经营中心升级成为一级部门——生鲜经营事业部。在事业部下面，分设南区和北区生鲜经营中心。
据人人乐生鲜事业部负责人介绍，此次生鲜业务的调整，更重要的是对生鲜团队的考核从以采购更便宜更新鲜货源为主，变成了采销一体，甚至销售好、更会卖成为生鲜业务考核权重更大的部分。与此同时，人人乐总部也将生鲜业务的考核指标从门店系统转移到生鲜事业部。现在生鲜事业部的员工需要经常扑在门店，和门店店员一起制定生鲜产品促销和推广方案，并将顾客体验意见进一步反馈在采购体系。 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 人人乐 |
