每年11月那批最先采摘的智利车厘子，供应商会选择空运，满足愿意支付高价的消费者尝鲜的需求。待产季进入高峰期，大批量的车厘子则是漂洋过海来中国，如今的冷链保鲜技术已经有所保障。
泰国榴莲运输也曾是一大难题。泰国榴莲伴随着东南亚旅游的兴起逐渐被人们发现，但早些年，不少消费者反映，国内售卖的泰国榴莲远不如当地的好吃。
在黄慧欣看来，这与榴莲的后熟特征有关，“熟度控制是影响口感的主要因素。”黄慧欣说。
离开植株后，榴莲会加速成熟，而泰国榴莲经由传统的陆运和海运方式进中国，分别需要7天和12天，运输途中榴莲很容易变质。百果园为此制定了原产地榴莲采购标准，果肉成熟度不符合标准坚决不收。运输过程中，百果园则选择与有经验和实力的物流公司合作，运输过程中做到全程温控。
针对榴莲这类后熟水果，百果园还成立了后熟事业部。采购后工作人员按照标准对榴莲进行催熟，合格产品才能在线上及线下门店销售。
2018年4月19日，马云与泰国副总理颂吉签署了“阿里-泰国四大合作协议”，其中一项为在天猫平台销售泰国金枕头榴莲。为了解决榴莲运输难题，菜鸟联合天猫、易果、安鲜达，开辟了一条中泰生鲜直达通道。从原产地开始120小时内，金枕头榴莲会被送到中国19个城市的仓库。
菜鸟还与泰国政府签署了备忘录。菜鸟总裁万霖在签约仪式上表示，下一步，菜鸟将在泰国投建大型智慧物流枢纽，让榴莲等泰国农产品出口朝着“72小时送达”加速。
考虑到经营成本，单个中小卖家通常不会直接与进口水果产地建立联系，国内已顺势出现了从国外产地集中进口水果的供应商。
孙海港告诉创业邦，最近一年天猫生鲜的运营工作经常强调S2B2C。S是指供应商，他的一项工作，就是要找出在原产地具备优势的供应商，将其与天猫上的中小卖家进行匹配。
“S把控进口水果品质，卖家则把更多精力投入消费者运营，天猫负责对接资源，各自做自身专业的事，强强联合，消费者体验才会提升。”孙海港说。
如今在B to C的环节，还出现了专职打包、发货的服务商，进口水果一键单发，社会化物流日趋普及。为了减少中间环节的损耗，消费者在天猫旗舰店下单后，直接从供应商仓库发货。
营销策略
传说中的爱媛果冻橙，一款可以吸着吃的橙子，在抖音火了好一阵儿。
抖音短视频中，有人把橙子捏软，插一根吸管，直接吸食橙汁；有人则像吃西瓜那样，把橙子对切，拿勺子挖着吃。
在孙海港看来，风靡社交媒体的网红水果，是自下而上火起来的，抓住年轻消费者群体，社交网红比行业人士更管用。生鲜平台运营者平时常去社交媒体转转，发现网红水果，再抓住机会搞促销活动，往往会取得比较好的效果。
网红只是营销策略，品牌才是最好的归宿。孙海港表示，走红以后，商家把卖点延续下来，上游种植源头则不断改进种植技术，使卖点更加突出，如此才能占领消费者心智，沉淀为品牌。
每日优鲜水果采购总监崔扬观察到，这几年消费者越来越青睐新奇特的水果。原产于墨西哥、长着暗绿色果皮的牛油果，2010年~2017年的进口量从2吨暴涨至32100吨。
牛油果这名字的来历有一段趣闻。牛油果又名“鳄梨”，看看外表，叫这名儿很容易让人联想到某种凶猛的爬行动物。但是要扩大出口，叫这名儿的水果有谁敢吃呢？墨西哥一家种植协会抗议，要求更名。
“正名”之后，墨西哥及整个美洲拥有雄厚资金和商业头脑的种植园主们，为牛油果大打广告，牛油果的身价水涨船高。
牛油果在美洲被定位为奢侈品，专供上层人士食用。
2015年前后，国内新中产人群正在形成，牛油果大举进入中国，商家瞄准的正是这一群人。他们声称，牛油果营养价值高，代餐具有神奇的减肥功效。
一时间，牛油果菜谱风靡社交媒体，国内几乎所有的西式餐厅都有牛油果入菜。国人观念，国外进口、贵的水果，一定有如其所称功效，食用牛油果也成为了新中产的生活方式和身份认同。
不过有营养专家指出，牛油果营销过了度，健康饮食应多吸收蛋白质少吸收脂肪，解构牛油果的营养成分发现，牛油果热量基本来自脂肪。一名成年男子一天吃三只牛油果，即便不再吃其他任何食物，脂肪摄入量已经超标了。
在孙海港看来，牛油果更多传达了一种西方饮食文化。与其说牛油果是水果，它更是一种配料，在沙拉里添加牛油果营养价值更高。任何东西摄入过量总是不好，围绕牛油果营销的辩论中，正反双方各自为了寻找话题，未免极端化了。
水果爆品的打造，是好水果被发现、供应链能满足品控的前提下，商家组织好货品运营，平台则整合资源将其引爆。
天猫、每日优鲜、百果园等电商平台的运营数据显示，当一种水果卖成爆品，也会带动店铺内其他水果的销售，以及同一大品类下其他单品的热销。运营者抓住机会做好爆品与其他水果单品的配合，就能从整体上提升销量及品牌知名度。
来源：创业邦 作者: 田甜
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