数字化与餐饮接触最深的，非外卖莫属。但是，外卖对于餐厅，只是借助互联网的加速器提升了餐饮业的出货量和翻台率。或者在线上营销上，类似大众点评、阿里口碑、小红书、微博、朋友圈这样的在线平台，扩大了中国餐饮业的销售半径，让中国餐饮业的营销能力，确实提升了不少台阶。
差不多也就到此为止了。其他数字化能力，比如深入到餐厅的中台、数据化管理决策，暂时还有待成果展现。
至少到目前，数字化并没有深入到餐饮业本身的产业链深层次中去。比如上游端的供给和供应链；中间端的生产和加工，以及跟消费者之间的连接互动，并没有特别有成效的数字化应用。
除了盒马在上海测试的两家机器人餐厅。
有趣的是，盒马作为新零售至今的典型代表，为人所知的模式优势恰好也是“餐饮＋零售”的模式。
因此，今天我们用中国餐饮业的发展，对比发现中国零售业的本质，会发现整个外部发展条件都是一样的。这不仅让人疑问，中国零售业为什么没有走一条基于自身产业创新的发展之路？
答案，可能非常出乎意料，也非常残酷。其实整个中国消费零售的发展史，就是一个不断占用时代红利的历史。
第一代：国营体制下的零售时代
1992年中国坚持扩大开放之前，中国的零售和商品流通，还是一个非常老套的计划经济时代产物。上世纪50年代至90年代初，这一时期被称为中国的“票证时代”。百货商店的职能除了提供商品，更倾向于促进社会资源的均衡分配。
1978年改革开放以来，百货商场开始大规模兴起，一直到1992年之前，零售业主要是以国有大型百货为主体的单一业态。而百货业态下的国营商店和商场，基本都是走供销社的模式。在这种情况下，中国的制造和商品流通呈现非常低效的状况。
那个时代的国营商店，很多人依然记忆犹新的售卖方式，是那种一切都藏在玻璃柜里，什么都要考售货员拿给你的形式。这种售货员重度介入的方式，在购物体验上有着极强的距离感。
第二代：外资进入中国的零售时代
中国持续加大对外开放的力度之后，上世纪80年代中期，“超级市场”的零售业态引入中国，带给了中国消费者巨大的购物体验空间。
1991年上海“联华超市”的创办标志着我国零售业进入了新的发展时期。1992年允许外资零售企业进入中国零售领域后，我国形成了百货、超市、便利店、专卖店等多种业态并存的格局。
这一时期，释放了一个长达20年的产业红利。一种全新的购物体验带来的整个新式零售模式——消费者站在无人货架前，自由拿取商品的惊人体验），对比旧式零售（玻璃柜式的零售业态）具有摧枯拉朽的冲击。
伴随着社会的持续扩大开放，消费者的购物需求和能力也在成长。到了90年代，中国家庭式的结构升级换代，对生活品质的要求也更高。彩电、冰箱、洗衣机的升级换代，孕育养活了苏宁、国美这类专业的大卖场。
1997年后，大型超市开始关注生鲜食品经营，随后出现了生鲜超市、社区超市等多种业态。尤其是连锁超市，销售规模逐年递增，成为中国最具市场活力与竞争力的零售业态。
巨大而全新的体验方式，以及中国家庭需求的升级换代，让零售业也享受到了最好的红利期，这个时间持续了整整20年（1992-2012）。
第三代：互联网加速器下的电商时代
2010年-2016年，电商替代外资零售，进入中国形成了第三波红利。
新技术加持下，零售业发展加快了步伐。
2011年5月26日，支付宝拿到了“第一张支付牌照”。此外，加上物流基础设施的成熟和完善，网上订货、电子支付、送货到家，移动化与无钞化逐渐成为国人的日常。
基于互联网的红利，电商打破了传统零售的SKU限制，以及地域的限制。这个时代零售的升级迭代，开始明显区别于中国餐饮业和美国零售业基于自身产业升级改造的特点。
2016年12月，马云提出“新零售”之后，基于数字化手段，打通线上与线下融合的“新零售时代”，意味着中国零售进入到第四个时代。《零售老板内参》APP（微信ID：lslb168）认为，这只能算是零售第三代的PLUS版本，并没有脱离此前的红利驱动规律。而是互联网的全面普及、移动支付成熟地落地，以及物流全面覆盖等条件下，是第三代的电商，与第二代的传统零售，相互谋和的产物。并以新零售为名，延续至今。
当然，数字化本身也是一种时代红利。数字化对传统零售的改造业界提的非常之多。目前数字化在传统零售商中的改造体现在两个方面：第一，渠道商直接对接品牌商，这里表现在以天猫为代表的做数字化阵地转型；第二，对传统零售商做数字化的叫升级改造。
这里面有两个逻辑上的技术困难：第一，既然已经跟上游端品牌商形成了直接的数字化合作关系，为什么还要加一个渠道商？往下游的零售，去对渠道商做工程，这里面是不是有重复工程？第二，零售产生交易结果大多还是在门店，因为门店有人有现场的直接消费体验和交互行为，而这种行为当中有大量的是不可数字化的，那么这种强行的数字化，他是不是在做无效的加法？
正如上文所提到的，改造后并未出现非常成熟的零售样板。那我们不得不思考一个问题：数字化作为一套方法论，对传统零售的改造是否具有完美的价值？
最后，零售业的变革，或者是说，真正意义上的第四代零售时代，将会是怎样的？是依然延续现有或将有的时代红利演变而出，还是重新走一条基于自身产业升级改造的路线？
我们需要等待更多的探索。
（来源：零售老板内参 郭之富）
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