伙食方面，当时的职工食堂物资有限，一个星期也吃不上一顿肉。
褚时健就和当时卖出猪肉最多的大营街村领导商量，每天向他们购买一批生猪，请村民直接送到厂里。
此外，褚时健还用香烟换了很多折扣价的电器，比如收音机、电风扇、电熨斗等。职工用很低的价钱就能买到这些电器，给生活带来不少便利。
于是玉溪卷烟厂成为了当地伙食、生活条件最好的工厂，极大地提高了工人的积极性。
管理果园和管理烟厂一样，褚时健首先考虑的仍然是员工利益。
进入哀牢山以前，当地农民大多在家乡种玉米、种甘蔗，一年就赚一两千块。跟着他种果树以后，一年能赚四五万，每家都有两台摩托。
果园建设初期，地里干活的农民多，褚时健车里常常放很多糖果，下车就揣一把放兜里，一边问问农户地里的进展，一边从兜里抓点糖分给大家。
产品策略：质量为王
褚时健对产品质量的把控很多人都有所耳闻。
王石曾评价说，“真正让我印象深刻的是他管烟厂的质量概念。烟农、烟田是第一生产车间，烟叶符合标准才能够进厂。从引进种子，怎么耕种、收获、怎么烤、怎么分级，环环相扣，给我印象非常深刻。”
种植褚橙时，褚时健效仿当年在玉溪卷烟厂期间对“第一车间”里生产一线负责人的称呼，任命了几名“作业长”，责任是管理农户，对果园的生长和生产结果负责。在作业长和自己之间，褚时健还设立了生产技术部。
2015年，褚橙质量下滑。个子小、皮色不均匀，口感酸，坏果率高……这一年市场给出的回馈并不乐观。
褚时健因此在媒体上公开道歉，并提出了质量、途径、品牌等方面的改善办法。第二年，褚时健砍掉了37000棵果树。
在褚时健这里，他一贯的观点就是“质量是生命”。
褚橙、烟草的经营，没有高深理论。所有事情都是本真的，做企业就是要挣钱。怎么挣钱？把产品做好，把人管好，待遇更高，更开心地做事情。
做褚橙也是一样，有人说褚橙是在卖情怀。褚时健认为就是做产品，更好吃，种得更好，结果更多。
用自己的产品重新定义品类
跳出已有产品的条条框框，用自己的产品重新定义一个品类，这是任何时代商业天才的共性。
乔布斯用苹果重新定义了手机，褚时健则在另外一个维度重新定义了水果经销。
最开始的褚橙销售并不理想。褚时健的外孙女婿李亚鑫说，曾经有个经销商开价4块钱一公斤，要求褚家负责包装、运费。李亚鑫希望能再加点。经销商说，那就3块8吧。李亚鑫愣住了，迟疑了几秒，问能不能回到4块。那人骑着摩托走了。
在传统的水果经销模式中，这是常见的现象。销售体系不在自己的手中，丝毫没有议价权。
褚时健的思路是，走工业产品的路子，把褚橙的品牌、产品真正商业化，建立自己的销售渠道，完善产品的商业关系。
具体怎么做的呢？首先是定位，有人回忆。褚时健曾经把手下人召集到果园边开会，说：“兄弟们听好了，我种的橙子，以后不是拿到菜市场卖的。我会让你们拿到高端场所去卖，我们要做的是高端产品。”
褚时健不仅是这么说的，同样也是这么做的。2005年11月，在昆明泰丽大酒店，金泰果品公司举行了品鉴会，在公众视线消失6年多的褚时健出现在现场，并且难得地穿了西装。这几乎是昆明第一次在比较豪华的酒店为一种农产品做品鉴会。
2012年，本来生活网主动找到褚时健，创始人和时任市场总监发现了商机，卖商品的最高境界就是卖故事，褚橙背后是褚时健，天然自带传奇。
11月5日，褚橙正式上线，5分钟就售出800箱，服务器一度宕机。几篇宣传文章在当时最火爆的微博上被王石等大V大力转发。
褚橙一度成了橙子的代名词。
小结
米兰·昆德拉曾说：在时间的乱山碎石中流过，两岸的景致并不重要，重要的是溪流将流向沃野还是沙漠。
在褚时健身后，今日的褚橙企业，已经更名为“褚氏农业”， 除了褚橙之外，还有褚柑、褚酒，吸收了两亿元的投资，正在着手准备上市，俨然变成了一个“褚氏帝国”。
最后，用那句著名的广告词做结尾，分享给每一位餐饮人。
人生总有起落，精神终可传承。
（来源：餐饮老板内参 白刘阳）
共2页 上一页 [1] [2]
搜索更多: 餐饮
