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5、餐饮+IP
2018年，麦当劳在推广新品脆薯格时，“请”了一位特别的“代言人”——《全职高手中的“叶修大人”；德克士推出了“吃鸡兄弟连”，背景是牵手《绝地求生，刺激战场》，并着手打造网游主题店；新辣道相继与《小时代》、《秘果》等电影合作，强化其年轻时尚的特点……
动漫、游戏、影视……利用大IP为餐厅网罗人气，同时，与契合品牌调性的IP合作，亦有助于全面展现品牌形象。
怎样成就餐厅的“娱乐氛围”
如今，互联网环境的更新迭代正在快速驱动着传统餐饮的转型。餐饮行业的竞争不再仅仅聚焦于菜品与服务两大基础建设，还不断强调着氛围与体验。那么，如果本就不带“娱乐”标签的传统餐饮，又该如何成就餐厅的“娱乐氛围”呢？
1、契合产品调性打造用餐场景
来自一家小蛋糕店的“进化史”，从曾经一家“卖生日蛋糕的店”到售卖各种“西点”，再到如今加上几款基础的简餐；店面从门内的一套透明玻璃柜台到一排排展架，再到如今开辟出了一块堂食就餐区……很多年轻人发现，陪伴自己成长的那几家老店其实一点都不“老”。这来源于店面以及运营模式的不断升级。
曾经这样的蛋糕店里卖着儿时心心念念的蛋糕，如今，心心念念的是孩子在选购蛋糕小食时自己在特辟的堂食小区域内喝上一杯咖啡……有时候，很多传统餐厅的没落不是因为顾客吃腻了你的菜，而是你的店面整体让顾客失去了新鲜感。
2、丰富产品语言
所谓“好产品自己会说话”，在餐饮业，好餐品的语言不只表现在挑逗食客的味蕾，它同时还在丰富着食客的视觉享受，甚至让餐品兼具了趣味与互动性。
在2018年3月爆火的答案茶，以“答案+占卜”的创意曾在短视频平台创下4亿点击的纪录。下单时顾客在茶饮腰封上写下问题，而后店员通过机器自动扫描识别关键词生成“答案”，再利用3D打印技术将答案呈现在奶盖上。当然，这里的“占卜结果”并非“标准答案”，多是些顾左右而言他的趣味套路。然而，就是这样的产品语言机制成就了一个不折不扣的茶饮网红。
3、建立互动机制
说到互动机制，有一个不得不提到的餐饮品牌伏牛堂（霸蛮），它把社群做成了一个运营、营销，甚至是员工管理的工具。即便是在短视频平台大行其道的今天，社群营销依然是很多餐厅的主流营销方式，活跃的社群互动依然是一些餐厅避免以及激活“僵尸粉”的重要手段。
之于餐厅，无论是建立社群，还是公众平台，抑或是其他的会员机制，其主要目的不仅仅是“发广告”，更多的是让顾客在需要时“想起自己”。
4、塑造娱乐IP
近几年的餐饮业有一个有趣的现象，就是创始人“代言”，越来越多的创始人故事被“挖掘”，他们频繁“出镜”，人气有时候不亚于一个明星。事实上，这也是餐饮品牌惯用的一个营销手段。对于餐厅来说，餐品、场景、主题、创始人等，每一个环节都可以成为品牌的一个记忆点。创始人故事，娱乐跨界，为品牌塑造一个娱乐IP，亦不失为一个提升品牌影响力的有效方法。
参某说
当下，餐饮消费的时间愈发碎片化，用餐的高峰时间在不断拉长。并且，兴趣开始成为消费的主导，分享也正式成为消费后的一大习惯。在这样的背景下，餐厅的运营及营销目标就可以集中在如何激发消费者的兴趣，引导消费者的主动分享，让消费者在有限的时间内享受到心仪的体验。其中，餐厅休闲、娱乐、互动性的打造就是不容忽视的一大方向。
（来源：餐饮界 大筝） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 餐企 |
